随着经济的不断发展，生活水平提高，人们对于食品饮料的多元化需求加速了消费升级，美味的同时也要保有营养和健康。这让食品加工厂商在选择原料时也有了新变化。
食品研发人员正积极寻找新食品原料。巧克力果能够成为期望目标。
巧克力果又叫黑肉柿，是柿树科柿属热带亚热带果树。黑肉柿果成熟时，其果肉有着和巧克力一样的颜色，尝一口，有巧克力的味道，因而我们给它起了一个更好听的名字-巧克力果。因其巧克力般的味道，媲美“浆果”蓝莓的营养价值，早已闻名墨西哥。巧克力果未成熟的果肉呈现金黄色，成熟后的果肉为棕黑色且甜度高，糖度14至16。巧克力果成熟时果肉细腻，入口即溶，也是国外一些地区小孩子的必备零食，又好吃又营养。
其果肉所含活性物质也比较丰富。1、巧克力果果肉富含花青素，与蓝莓的营养价值很接近。2、巧克力果果肉含有大量生育酚，其含量高于芒果、草莓、木瓜和花梨果等其他水果。3、与木瓜、芒果和鳄梨相比，巧克力果果肉的总可溶性酚类值更高。4、与桃子和红葡萄相比，巧克力果果肉中的儿茶素含量更高。5、在巧克力果果肉中发现的叶黄素浓度与蓝莓和黑加仑相当，高于杏、西瓜和草莓的报告浓度。
巧克力果的营养成分
巧克力果的营养成分（100 g新鲜果肉所含）
| 营养成分 | 含量 |
| 水 | 79.46%-83.1% |
| 蛋白质 | 0.62-0.69g |
| 碳水化合物 | 12.85-15.11g |
| 脂肪 | 0.01g |
| 灰分 | 0.37-0.61g |
| 钙 | 22mg |
| 磷 | 23mg |
| 铁 | 0.36mg |
| 钾 | 4.5mg |
| 胡萝卜素 | 399.4µg |
| β胡萝卜素 | 64.7µg |
| 核黄素 | 0.03mg |
| 烟酰酸 | 0.20mg |
| 维生素E | 2064µg |
| 可溶性酚类 | 247mg |
| 维生素C | 59.52mg |
巧克力果可食用部分活性成分与其他水果的比较（100g新鲜果肉）
| 水果种类 | 维生素C（mg/100g） | 花青素（mg/100g） | 总黄酮（mg/100g） | 膳食纤维（g/100g） |
| 人参果 | 21.43 | 1.16 | 0.18 | 40.58 |
| 苹果 | 4.00 | - | 75.79 | - |
| 火龙果 | 3.00 | 0.36 | 25.51 | 2.00 |
| 甜橙 | 40-50 | - | 68.39 | 1.85 |
| 柚子 | 61.00 | - | 0.42 | 1.00 |
| 柑橘 | 28.00 | - | 20.08 | 1.30 |
| 猕猴桃 | 60-100 | - | <0.10 | 1.22 |
| 桃 | 7.00 | - | - | - |
| 山楂 | 53.00 | 300-400 | 10.00 | - |
| 蓝莓 | 11.38 | 300-350 | 106.56 | 2.4 |
| 紫葡萄 | 3.12 | 100-150 | 71.51 | - |
| 香蕉 | 8.76 | - | 2.41 | 2.6 |
| 芒果 | 36.42 | - | 0.6 | 1.6 |
| 巧克力果 | 59.52 | 14.19 | 376.04 | 20.44 |
经过中山市海枣椰农业科技有限公司的初步研究，以巧克力果果浆原料可以加工成很多食品
1.果肉代可可健康新型巧克力
2、各种糕点
巧克力果还可以做成各种水果奶茶、奶昔或与其它水果混合制成水果汁。
综上所述，巧克力果是一种营养价值非常高的健康水果，它具有非常好的开发前途，无论是做成果粉、果酱都可以应用于于各种食品加工中，使得食品中的营养更加丰富。非常地符合当下人们的营养健康的食品消费观，它的食品加工产品一定会在市场上赢得大众的喜爱。巧克力果在国内市场有着巨大的空缺，所以具有非常大的发展潜力。
目前，我司种植1000棵巧克力果树，颗颗硕果累累，10月份就可以收获了。如果对巧克力果有兴趣的话，请与我们中山市海枣椰农业科技有限公司进行联系，这是一个巨大的商机，我们可以携手共同开发出更多的新产品，一定可以在食品市场上取得更大的成绩。联系方式：座机0760-85578688 传真0760-85705899 手机：18676007188邮箱：3190116177@qq.com 公司地址：中山市民众街道浪网村益群路6号
