DB15/T 622-2013 蒙餐 大刀牛肉

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 DB15/T 622-2013 蒙餐 大刀牛肉
本标准规定了大刀牛腱肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。
本标准适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙餐系列菜肴大刀牛腱肉。