小香槟(汽酒)中总糖的测定
一、目的与要求：1、掌握汽酒中总糖的测定方法．二、原理： 样品经除去CO2后，在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液，
2005-10-08593
食品中淀粉的测定
第一法 酶水解法一、目的与要求：1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方
2005-10-08488
食品中粗纤维的测定
一、目的与要求：l、了解与掌握植物类食品中粗纤维含量的测定方法与原理。二、原理： 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和
2005-10-08452
砷的测定(古蔡氏测砷法)
一、目的与要求： 1、掌握古蔡氏法测定砷含量的原理方法。 二、原理：样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷然
2005-10-08729
食品中铅的测定
一、目的与要求：1.掌握双硫腙比色法测定铅含量的原理与方法。 2.熟悉72工型分光光度计的工作原理和使用方法。 二、原理： 样品
2005-10-08924
食品中总汞的测定
第一法冷原子吸收法一、目的与要求：1、 掌握用分光分度计测定总汞的方法2、 初步掌握用冷原子吸收法测总汞的方法二、原理：汞蒸
2005-10-08623
糕干粉中铜元素的测定
一、目的与要求： 1、掌握用721型分光光度计测定铜元素的方法。 2、初步掌握用原子吸分光光度测铜元素的方法。 二、原理： 样品
2005-10-08695
食品分析方法与范围
食品检验与分析的内容很丰富，而且范围相当广泛，在各种食品中有许多组分是相同的，有一些组分则是不相同的。特别是不同种类的
2005-10-08779
样品的采取及制备
首先明确的是食品分析的一般程序为：样品的采集、制备和保存，样品的预处理、成分分析、分析数据处理及分析报告的撰写。 那么什
2005-10-08596
样品的预处理
因为食品本身含有如蛋白质、脂肪、糖类等，对分析测定产生干扰，所以在分析测定之前要对样品处理，这样可去除干扰物质，同时使被
2005-10-08814
食品分析方法的评价
在研究一个分析方法时，通常用精密度、准确度和灵敏度这三项指标评价。 一、精密度 精密度是指多次平行测定结果相互接
2005-10-08589
提高分析精确度的方法
在我们日常分析工作中，为了提高准确度和测定结果的可靠性，可以采用以下几种方法。一． 对各种试剂，仪器进行校正1）各种计量测
2005-10-08394
食品质量感官鉴别的基本方法与要求
食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠
2005-10-08525
比重法测定意义
在食品分析中，常常需要测定产品的比重，如酱油等产品，有些原料也要测定比重，又如，乳品厂在原料验收时要测牛奶的比重。通过比
2005-10-08322
液态食品比重的测定方法
测定液体比重的方法有三种方法：一、韦氏比重称这种方法比较古老，是用一种古老的测量比重的仪器，这种方法的优点，就是样品量多
2005-10-08523
牛乳的比重与密度
1、牛乳的比重牛乳的比重是指15℃时牛乳的重量与15℃时水的重量之比，d15℃/15℃表示之，也可用D15℃/15℃的乳稠计（比重乳稠计
2005-10-08627
测定水分的意义
1、是重要的质量指标之一一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1
2005-10-081002
水分在食品中存在的形式
我们大家都知道，食品有固体状的、半固体状的，还有液体状的，它们不论是原料，还是半成品以及成品，都含有一定量的水，那么这一
2005-10-08497
水分测定方法
水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测定方法如下：1、热干燥法：① 常压干燥法（此法用的
2005-10-08683
灰分的测定概述
灰分是代表食品中的矿物盐或无机盐类，在测试食品的灰分时，如果含量很高则说明该食品生产工艺粗糙或混入了泥沙，或者加入了不合
2005-10-08639
