年龄对味觉的影响
时代飞速发展，生活习惯不断变化，年龄差异越大生活环境的差异也就越大。每个人生活的环境差异都很大，在饮食方面表现为所摄取
2010-12-30937
气味与化学结构的关系
气味与化学结构之间存在某种关系，已有各种假说，但存在各自的缺陷，尚未定论。从使用香料的经验及综合大多数理论的要点，可将有
2010-12-30431
食品感官检测的分类
食品感官检测的方法可以分为分析型感官检测和嗜好型感官检测两种。分析型感官检测是以人的感觉作为测定仪器，把评价的内容按感觉
2010-12-301017
嗅觉理论
关于嗅觉产生的理论很多，它们所能说明的主要是闻香过程的第一阶段，即呈香物质与鼻黏膜之间所引起的变化，对下一阶段的刺激传
2010-12-30889
嗅觉的主要特性
(1)敏锐 人的嗅觉相当敏锐，些风味化合物即使在很低的浓度下也会被感觉到，据说个别训练有素的专家能辨别4000种不向的气味。某
2010-12-30820
食品的香气
食品的香气会增加人们的愉快感和引起人们的食欲，间接地增加人体对营养成分的消化和吸收，所以食品的香气极为人们所重视。 食品
2010-12-30703
红酒的正确选购方法，这些你都知道吗？
近年来，大量国外葡萄酒涌入国内市场，不少假葡萄酒滥竽充数。天津出入境检验检疫局介绍四种辨别真假进口葡萄酒的方法。看酒瓶DI
2018-10-27365
品酒之道 | 白酒品评常用术语解释
白酒的感官指标是衡量质量的重要指标，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标
2018-09-12611
有关红酒的那些误解 明明白白喝红酒
无论是商务宴请，还是家庭聚会，常能见到红酒的身影。国际葡萄与葡萄酒组织最新公布的数据显示，2016年中国葡萄酒消费量高达17.2
2018-08-31626
茶叶的味道从哪里来？
茶的滋味，没有咖啡那样苦烈，也不像酒一样老辣，而是苦中有甜，涩中带鲜。但这些味道是由什么决定的呢？让我们一起来听听中国农
2018-08-24617
白兰地的常见饮法
白兰地极具包容性，它可以更好融合其他口味。白兰地中加入冰、水、雪碧、果汁、苏打等，味感层次分明，无含混杂陈之味，入口如丝
2019-01-09816
中国主要香型白酒感官评定标准
中国白酒近年来确认的白酒香型主要有：浓香型、清香型、酱香型、米香型、豉香型、凤香型、浓酱兼香型、特香型、芝麻香型、老白干
2018-12-291027
品酒师都是做什么的？
不少人都误解地认为品酒师的工作就是喝酒，这些人应该是只看到中间的酒而没有看到开头的品其实品酒师这个概念涵盖非常广阔，基本
2018-12-20692
悄悄告诉你白酒香气与香型的秘密！
关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象。那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气
2018-12-14734
