食品微生物学检验 菌落总数测定征求意见稿修订解读

a、修改了设备和材料； 

b、修改了培养基和试剂； 

c、修改了检验程序； 

d、修改了操作步骤； 

e、修改了附录A。 

1) 修改了设备与材料，由原来温度范围较窄的“恒温水浴箱：46℃±1℃”，改为“恒温 装置：48 ℃±2 ℃”。 

2）规范了标准中的表述，将“磷酸盐缓冲液”修改为“无菌磷酸盐缓冲液”， 将“生理盐水”修改为“无菌生理盐水”，将“无菌平板”修改为“无菌培养皿”。 

3）检验程序中，“培养”和“计数各平板菌落数”之间增加了时间和温度，使检验程序更 加完整，更加清晰直观。 

4）修改了检验程序，将“样品均液”改为“样品匀液”。 

5）样品的稀释部分，将“样品置盛有”修改为“样品置于盛有”，使标准更加通顺严谨。 

6）液体样品的稀释部分，增加了“或放入盛有225mL 稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质器拍打1min～2min”，这样稀释部分的选择性更广，实施起来更为方便。 

7）根据实验数据，并结合操作难易程度，在不影响检验结果的前提下，对培养基的温度 也进行了调整与扩充，将温度“46℃”改为“48 ℃±2 ℃”。该条款中的“恒温水浴箱”也 相应的修改为“恒温装置”。 

8）增加了“4.2菌落总数测试片：应符合 GB 4789.28 中平板计数琼脂培养基质量控制要求。” 

9）将6.2.1和6.2.2合并为“6.2.1 待琼脂凝固后，将平板翻转，36℃±1℃ 培养48h ±2 h。水产品 30 ℃±1 ℃培养 72 h±3 h。如果样品中可能含有在琼脂培养基表面弥漫 生长的菌落时，可在凝固后的琼脂表面覆盖一薄层琼脂培养基，凝固后翻转平板，进行培养。” 

10）增加了“6.2.2 如使用菌落总数测试片,测试片应按照相关技术规程操作。” 

11）因6.2.1有防止菌落在琼脂培养基表面弥漫生长的处理，删除了“7.2.3 若所有平板 上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延。” 

12）增加了“7 结果与报告”中得示例。