生料酿酒技术
一、操作方法 1、容器消毒。 ①0.5高锰酸钾水溶液直接浸泡容器； ②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲
2008-01-23924
土豆发糕
1、 工艺流程 原料 混合 发酵 蒸料 涂衣 包装 成品 2、 操作要点 （1） 原料配比 土豆干粉20千克，面粉3千克，苏打0.75千克，白
2008-01-23288
五味子果糖加工
软糖是一种柔软、微甜、有弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10%20%。绝大多数软糖都制成水果味型的。
2008-01-23728
土豆虾片
1、 工艺流程 选料切片沸煮干制包装成品 2、 操作要点 （1）选料 选新鲜无霉烂、无发芽的土豆，洗净后去皮。 （2）切片 用钢刀
2008-01-23366
爽脆米花制作方法
一、 蒸饭。将优质糯米用清水清洗2～3次后，均匀撒在铺有白纱布的蒸笼上，厚5～10厘米，然后蒸煮成粒状糯米饭。 二、 制坏。将
2008-01-23308
五味子果冻加工
1、工艺流程：原料挑选清洗打浆去籽煮制过滤调配浓缩装罐密封杀菌冷却检验成品。 2、技术要点 (1)原料处理：选取成熟度好的新鲜
2008-01-23599
麻秆糖的制作方法
主要原料 玉米面、淀粉酶、芝麻。 设备用具 大锅、锅铲、缸。 制作方法 在25公斤的玉米面中加入50克淀粉酶，混合均匀后放入锅内
2008-01-23972
蜜瓜优格冰淇淋
材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将
2008-01-23648
芝麻肉片制作方法
主料：猪肉 辅料：盐、花椒、葱、姜块、酱油、糖、辣椒粉、熟芝麻、香油 制作： 1)猪油放清水中加盐、花椒、葱、姜块，煮熟切条
2008-01-23539
小磨麻油加工
1、原料筛选：用普通圆罗筛筛去大于芝麻的杂草、土块等杂物、筛下的芝麻再用簸箕扬簸灰尘和未成熟的种子。 2、漂洗：筛选之后，
2008-01-23965
加馅卷糕
原料配方 富强粉13.5公斤、白砂糖14公斤、鸡蛋16公斤、青梅250克、瓜仁250克、桂花250克、生油500克、金糕7.5公斤 制作方法 配
2008-01-22460
黄松糕
原料配方(制50块) 粗糯米粉1.5公斤、粗粳米粉1公斤、红砂糖750克、豆油10克 制作方法 1.将粗糯米粉，粗粳米粉一起放入桶内，拌
2008-01-22655
火炙糕
火炙糕较云片糕片稍粗厚，经炉火烘制，颜色焦黄。其味香，松酥略甜，亦可用开水泡食。便于保藏，适于旅行人员携带。 原料配方
2008-01-22492
薄荷冰咖啡
原料选配 ①主料：冰咖啡80毫升，薄荷汁6毫升。 ②配料：发泡鲜奶油5克，彩色朱古力针3克。 制作方法 ①先在杯中倒入薄荷汁，再
2008-01-22314
大马哈鱼的做法
大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖
2008-01-22848
小茶糕
原料配方 糯米3.3公斤、白糖0.75公斤、粳米2.2公斤、糖精2克。 制作方法 1.将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成米粉，放在大盆内
2008-01-22878
甜玉米风味火腿肠的加工
1. 材料和设备 1.1 材料 猪肉、鸡肉、肥膘、鸡皮、食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋白、色素、亚硝、VC、
2008-01-22608
五香西瓜子配方
原料：西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等调料各20g（装好袋，可连续用4-5次） 1、先将瓜子放入缸内浸泡3-4天，再倒入稀粥状
2008-01-22365
馋嘴鸭的制作
馋嘴鸭的原始配料及加工方法：生鸭、十几种香辛料、混合粉末香精、保水剂、飘香剂、盐、黄酒、增鲜剂、糖等常用调味料。
2008-01-21600
蚕豆系列食品的加工
蚕豆，直接食用一般较少，但开发加工成蚕豆系列食品，不仅品种多，而且市场潜力大。可开发加工的蚕豆系列食品主要有： 一、兰花
2008-01-21936
