绿色豆腐的制作技术
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每500毫升豆浆加入70-80毫升蔬菜汁，制成
2007-10-181002
纳豆的制作过程
纳豆是日本的一种历史悠久的传统大豆发酵食品，大量的科学研究证明，日本人长寿的奥秘与经常食用纳豆有着直接的关系。纳豆作为食
2007-10-181014
南康辣椒酱
江西南康辣椒酱原名顶呱呱德福斋辣椒酱，距今已有200多年的历史。具有酱香味浓、甜辣适口、色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富，
2007-10-18834
曲霉豆豉的制作工艺
原料:黑豆,曲精沪酿 工艺流程:黑豆,浸泡蒸煮冷却接种制曲拌盐水发酵干燥（也就是晾晒）成品. 一、浸泡:浸泡的目的是使原料吸收一
2007-10-18800
正宗麻辣烫配方
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定
2007-10-18909
各种挂面配方
海藻挂面 海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡12
2007-10-18317
家庭自制果酱
樱桃酱：原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。 制作： 1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去
2007-10-18494
中式肉制品的加工
（一）腌腊肉制品 腌腊制品是用盐和香料在较低的温度下经自然风干腌制而形成的风味独特的肉制品。具代表性的有金华火腿、南京板
2007-10-17616
虾肉棒生产制作工艺
虾肉棒是近年来出现的热销速冻产品。虾肉棒是经打浆、成型、煮制等加工而成的速冻制品，品质好的虾肉棒有弹、韧、爽口的特点，本
2007-10-17338
香蕉产品的生产工艺流程
香蕉是我国特产之一，由于我国香蕉具有独特的香味和风味，受到国内外市场的欢迎。目前因香蕉的保鲜技术和设备条件欠佳，以致香蕉
2007-10-17742
香蕉脆片的制作方法
（1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。（2）配料：香蕉10份，奶粉
2007-10-17963
香辣海带丝的加工技术
海带又名昆布、江白菜、海草等，是大家熟悉的一种水产品，在我国黄海、渤海、东海沿海滩涂均有生产，有天然和人工养殖两种。海带
2007-10-17440
鱼粉的加工流程
鱼粉是以经济价值较低或质量较差的鱼类以及水产品加工生产过程中的下脚料为原料，加工而成的饲料和高级有机肥料。 鱼粉生产分为
2007-10-17320
鱼类干品加工技术
鱼干品种类很多，是水产干品的主要组成部分，市场上常见的经济品种主要有以下几种： （1）龙力鱼干。龙力鱼又叫牛舌头、鞋底鱼、
2007-10-17259
玉米鸡块
玉米鸡块作为一种速冻快餐肉食品，近年来非常受到消费者的喜欢。该产品是以鸡肉为原料，加入部分辅助香辛料，经绞制、混合、成形
2007-10-17955
西式肉制品的加工
西式肉制品是指以欧美为代表生产的肉制品。目前引入我国的主要品种有火腿类（如盐水火腿、熏制火腿）、灌肠类（如蒸煮肠、火腿肠
2007-10-17372
食品香精在胶姆糖中的应用
胶姆糖英文名称为Chewing Gum，分为咀嚼型的（或称为口香糖）和吹泡型（或称泡泡糖）。 好的胶姆糖产品由多种食品添加剂如胶姆基
2007-10-16571
水代法芝麻油制取
工艺流程： 麻渣芝麻筛选漂洗炒籽扬烟吹净磨酱对浆搅油振荡分油小磨香油 主要工艺参数： （1）筛选：清除芝麻中杂质。（2）漂洗
2007-10-16336
水饺馅的制作
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要
2007-10-16552
速溶花茶主要工艺参数
（1）逆流浸提：绿茶与去离子水按茶水比1:15逆流浸提15min，浸提水温度为90℃。常用的速溶茶生产工艺中浸提操作采取间歇进行，很
2007-10-16285
