火烧冰淇淋
火烧冰淇淋“火烧冰淇淋”是上海西菜馆(原复兴饭店)的特色点心，素享盛誉，入夏尤受欢迎。此点上席时妙不可言，若在夜间进食，更
2005-03-28317
巧克力花生乳精
巧克力花生乳精西方人喜吃用牛奶作的干乳酪。但是生产干乳酪的副产品——乳清一直未很好利用。据报导，美国每年要倒掉16万8千吨
2005-03-28647
奶酪
奶酪是北京风味小甜食。古称“牛酥酪”、“羊酪”、“乳酪”、“醍醐”，是用牛、羊乳汁制成的半凝固食品，至今已有几百年历史。
2005-03-14801
天然干酪
天然干酪生产中，一般主要工艺流程都是通用的。生产特殊品种的干酪时，可采用某些特殊的处理方法。 工艺流程 原料乳→标准化→杀
2005-03-14402
奶酪粉
制作方法 1.1000升脱脂奶，经72℃巴氏灭菌15秒，冷却到40℃以后，注入1600升容量的罐内，保持40℃，接着用乳酸菌(Streptoco-ccus
2005-03-14933
干酪食品
原料配方(重量) 含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份 酵母乳糖酶0.09份 富马酸0.6份 盐0.6份 干酪香精1.8份 凝乳酶提取物0.025份 柠
2005-03-141032
奶粉制酸奶
原料配方 全脂奶粉45～50千克 糖40～45千克 水500毫升 市售酸奶3～4汤勺 制作方法 1.全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮
2005-03-141105
富含蛋白质的牛奶产品
这种产品是用于患者有胰腺失调的人食用的以富含蛋白质的牛奶为主要成分的营养产品。 原料配方(重量%) 酪朊12.7～15.5 普通
2005-03-14643
国外人造奶油
方法1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗
2005-03-141039
乳酪风味的蛋白食品
豆腥味的来源和消除方法 大豆从其氨基酸的组成来看，是十分丰富的，有“土地长出的牛肉”之美称。但在加工过程中，经酶处理后，
2005-03-14807
强化营养婴儿粉
我国6个月以内婴儿缺奶率，城市为58.4％，农村为36.8％，营养性贫血症患病率为40～80％，部分地区高达90％以上。婴幼儿营养不足
2005-03-14878
钙强化奶
原料配方 复原奶1000千克 10%葡萄糖酸钙44.5千克 4%氢氧化钠水溶液3千克 制作方法 1.复原奶1000千克，其中含非脂固形物10.1%、乳
2005-03-14967
鲜制奶油
制作方法 1.原料要求：(1)原料乳：我国乳品厂生产奶油一般是由全脂原料乳分离稀奶油作为原料。供加工奶油的原料乳，其酸度应低于
2005-03-14343
消毒牛乳
消毒牛乳(也称杀菌鲜乳或市乳)是指新鲜牛乳经过净化、杀菌，有时还经过均质处理后，装入瓶(或其它容器)内直接供应消费者饮用
2005-03-14628
酸奶
酸奶也称酸牛奶，是人们喜爱的饮用发酵乳。所谓发酵乳，是以原乳、鲜乳或乳制品等为主要原料添加乳酸菌或酵母，发酵以后变成凝集
2005-03-14542
凝固型酸乳
工艺流程 原料乳→净乳→标准化→预热(60℃)→均质(150～250千克/厘米2)→杀菌→冷却→添加发酵剂→分装→发酵→冷藏(0～5℃)→
2005-03-14690
藏族酸奶
青海省藏族地区是牛奶的海洋，从春到夏，从夏到秋，鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。 制作
2005-03-14792
保健食品—蛋白酪
一种高蛋白、低脂肪的新食品棗蛋白酪，现已投放市场。其口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡。蛋白酪可做保健食品食用，也可做为
2005-03-14977
花生酸酪
花生含有丰富的营养成分，国外曾有“绿色牛奶”、“第一营养食品”之美称，在我国一些地区又被称作“花生果”，具有较高的食用和
2005-03-14439
全脂速溶多维豆奶粉
本品是以大豆和主要原料，添加适量的牛奶、蔗糖以及A、B、C、D等多种维生素和钙、磷、铁、碘等矿物质，采用科学配方，经高压均质
2005-03-14547
