五香鹌鹑蛋罐头加工技术
五香鹌鹑蛋罐头是鹌鹑蛋经五香料腌制而成的罐头制品。其营养丰富、风味独特，可直接食用。 1．工艺流程 原料蛋挑选、清洗
2013-05-06644
特色禽蛋制品的制作方法
糟蛋 糟蛋是我国糟醉食品中的名品，尤以浙江平湖的糟蛋最负盛名。糟蛋蛋膜完整，颜色晶莹，酒味浓香。 破壳：用木棒轻击蛋
2013-06-14679
干燥蛋制品的加工
鸡蛋中含有大量的水分，其中蛋黄约含50％、全蛋约含75％、蛋白约含88％的水分。将含水分如此高的全蛋、蛋黄或蛋白进行冷藏或运输
2013-06-14239
真空熟咸蛋加工方法
无论泥灰生包和盐水泡制咸蛋都存在贮存时间稍长便出现盐分浸透过多，蛋白过咸，蛋黄易变黑等缺点。用浙江省农科院申请的国家发明
2013-06-14698
海绵蛋糕制作
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国
2013-06-20670
制作彩花皮蛋
主要原料 新鲜鸭蛋、白石灰、茶叶、食盐、碱面、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。 制作方法 称取茶叶25克、食盐100克、碱面165克、
2013-07-02265
美味香鸽的加工
1 原料处理选用健康无病、60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，肥瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部
2013-07-17398
麻辣风爪加工工艺
小包装麻辣风爪是一种根据川菜烹饪工艺加工而成的特色食品。加工麻辣凤爪的原辅料包括生鲜鸡爪、朝天椒、花椒、植物油、水、食
2014-04-30655
涂膜富锌松花皮蛋加工技术
一、技术介绍：选用鲜鸭蛋或鲜鸡蛋等农副产品进行深加工，生产无铅涂膜富锌松花皮蛋，有效解决传统皮蛋因铅的积蓄对人体的危害
2014-10-31705
风味蛋肠的加工方法
风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料，适当添加配料，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食
2014-12-16460
蛋糕研发心得
1、在方子中用了葡萄糖，蛋糕冷却后会脱皮（后经证实，没有高温，糖没有产生焦化反应，所以吸湿），并且在蛋清蛋糕中下部会产生
2015-05-281569
常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法
在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作
2015-07-041641
一些蛋糕制作常识分享
一、制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜的存放时间较长的鸡蛋最好不用，因为新鲜的鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋
2015-08-182485
烘焙产品面粉的搅拌
烘焙，一个甜蜜又温暖的爱好，看着蛋糕或饼干在烤箱里慢慢成型，弥漫满屋的香气让人沉醉在幸福里。但烘焙的过程中可不是那么简单
2015-08-182202
蛋糕制作基本工艺
一、海绵类蛋糕1、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和
2015-08-182246
色彩在糕点中的运用
糕点鲜美的色彩，对于刺激人的食欲，提高糕点食品质量，促进糕点生产的发展都具有积极意义。如白色有质洁、清淡、软嫩的感觉，绿
2015-08-312312
禽蛋在冷库储藏的保鲜方法
1、涂膜保鲜法：涂膜剂多采用液体石蜡，液体石蜡毒性小，酸败腐蚀作用也小，涂膜性好，成膜效果明显。除此之外，还可采用固体石
2015-09-182426
中国蛋品加工行业现状及发展方向
我国现代蛋品加工业起步较晚，长期以来，鸡蛋消费主要以鲜蛋为主，目前鸡蛋出口加上储运损失约占总产量的10%，绝大部分鸡蛋以满
2015-10-192056
中国蛋品加工业市场瓶颈待突破
中国蛋品加工业要发展，技术砝码与监管法规二者缺一不可。中国蛋品加工业市场瓶颈待突破资料显示，中国是全球最大的蛋品生产国，
2015-10-212364
