甘薯酥糖加工技术
原料配方 糯米20kg，鲜甘薯12kg，菜油10kg，绵白糖12.5kg，饴糖7.5kg，熟花生仁4kg，熟芝麻1.5kg。 操作要点 (1)原料处理：将糯
2007-02-12654
蜂蜜麻糖加工技术
本产品是我国传统名特优产品，色泽为淡乳黄色，蓬松呈团花状，层次如蝉翼而均匀，近似薄纸张而透明，香甜酥脆而有绵软感。 (1)配
2007-02-25584
黑米软糖加工技术
(一)配方 配方I：蜂蜜10，棕榈油10，卵磷脂0.5，砂糖30，盐0.5，水30，黑米膨化粉18.2，明胶0.8。 配方Ⅱ：蔗糖40，黑米膨化粉15
2007-03-14760
海带软糖的加工技术
1．调味剂配方 嫩海带10千克，琼脂1千克，脱脂奶粉2.5千克，白砂糖200千克，柠檬酸2.3千克，异抗坏血酸200克，香兰素180克，炼乳
2007-03-21315
米花糖加工技术
米花糖： (1)产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。 ②原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖1
2007-03-21399
大米饴糖加工技术
大米饴糖： ①产品特点：大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效。产值高．利润大。 ②原料配方：大米50公斤，小麦或大麦2～3公斤(
2007-03-21787
玉米饴糖加工技术
玉米饴糖： ①产品特点：色泽浅黄，微明，具有正常的饴糖风味，无明显可见杂质。 ②配料：玉米籽粒、淀粉酶、氧化钙、大麦芽。
2007-04-141007
乳脂糖果生产作业指导书及关键控制点
领料化糖▲过滤熬制▲搅拌▲加辅料冷却成型筛选内包成品检验▲外包入库 1 领料： ①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单
2007-05-18703
用鲜红薯制麦芽糖方法
用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅
2007-09-19357
胶质奶糖的调香技术
统计资料表明，在中国糖果市场上，销售量最大的是各类水果味硬糖。其中包含颇受孩子们欢迎的棒棒糖和卷糖。紧接着便是散发着奶香
2007-09-26783
麦芽糖醇的生产工艺
麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。工业上其生产工艺可分为两大部分，第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆，第二部分是
2007-10-15821
食品香精在胶姆糖中的应用
胶姆糖英文名称为Chewing Gum，分为咀嚼型的（或称为口香糖）和吹泡型（或称泡泡糖）。 好的胶姆糖产品由多种食品添加剂如胶姆基
2007-10-16576
糖果生产工艺
硬糖生产作业指导书及关键控制点 领料--化糖▲--过滤--真空熬制▲--冷却--加辅料▲--调和--成型--筛选--内包--成品检验▲--外包-
2007-11-031043
软糖
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有
2007-11-27940
菠萝夹心糖的加工
菠萝除果心组织较为致密外，果肉组织疏松多汁。菠萝糖渍工艺优点是糖渍后仍带菠萝特有芳香，与缺乏香气的水果配合加工，可以改
2007-11-28323
黑木耳糖的加工制作
黑木耳的铁的含量特别丰富易吸收，并含有一种植物胶原，有较强的吸附力，而且还具有和胃健脾、安神润燥、活血去瘀等功效，是一
2007-12-03935
菠萝棒糖
原料配方 白砂糖200克、葡萄糖(食用)150克、饴糖150克、柠檬酸0.5克、熟花生油25克、菠萝香精数滴、柠檬黄食用色素少许。 制作
2007-12-07831
薄荷糖球
原料配方 白砂糖500克、薄荷油10滴、柠檬酸、熟花生油少许。 制作方法 1.将锅加白砂糖和250毫升清水，置于旺火上煮熬，然后加入
2007-12-08593
果汁糖
原料配方 白砂糖300克、葡萄糖(食用)200克、桔子汁250毫升、细糖粉100克、熟花生油25克、柠檬酸少许。 制作方法 1.将锅内加白砂
2007-12-08704
果味软糖
原料配方 白砂糖500克、山楂酱100克、熟花生油25克、山楂香精数滴。 制作方法 1.在锅内加白砂糖和200毫升清水，置于旺火上煮沸
2007-12-10416
