糖水莲子罐头
制作方法 1.选料：选除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格的莲子。 2.浸泡：清水浸泡10～20小时(按室温高低控制，以浸透
2005-03-13300
妥甸酱油
酱油是以黄豆和小麦为主料。 制作方法 1.先将选好的黄豆破碎为两瓣(碎末不超过20%)。 2.小麦洗净，浸润8小时左右后用锅炒黄，粉
2005-03-13557
绵竹松花蛋
松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单。 原料配方 鲜蛋100只 碱面130克 石灰(过筛)500克 草木灰500克 水1公斤 制作方法
2005-03-13940
肾炎保健面包的制法
在100份淀粉中添加5-20份乳清蛋白浓缩物、4-6份汉生胶、1-3份蔗糖酯，以及油脂、糖、食盐，加水混合，制成面团，发酵后烘焙，加
2005-03-13306
维生素C糖果的制法
将粉末状维生素C与葡萄糖混合，加热到40-50℃，然后铺在扁平状、70-90℃的半流体饴糖上，卷成层状；在层状物外边再卷上一层半流
2005-03-13409
甘薯制葡萄糖技术
制法：淀粉--加稀酸液和水--搅成糊状--加热糖化，过滤--取滤液加石灰粉中和--加热过滤--加0.3%活性炭脱色--在水浴锅中蒸发浓缩--
2005-03-13259
冰糖土法制作技术
冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。 （一）糖液的配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，
2005-03-13676
米糠制取饴糖技术
每50kg米糠或糠饼用大麦4kg，先将大麦催芽制乳，其方法是：将加水约11.5kg浸过的麦粒，平铺在竹匾上盖以湿布，温度保持在25-30
2005-03-13473
咸面包生产技术
在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析。许多北方大城市，
2005-03-13507
米粉面包的制法
将30%生米粉与70%小麦粉混合，加酵母3%、砂糖5%、食盐1.8%、a-淀粉酶120SKB及适量的水。用调粉机低速混合3min、高速混合2min后，
2005-03-13916
玉米千层糖的制法
??玉米千层糖是以玉米为原料制作的一种冬令风味食品，具有香、甜、酥、脆的特点，深受人们喜爱。由于加工制作此糖只能在气温较低
2005-03-13300
软糖生产技术
配方：白砂糖43．5％，淀粉糖浆（麦芽糖）43．5％，变性（炒熟的）淀粉12．1％，柠檬酸0．5％，香料0．06％，色素0．05％。 制法
2005-03-13534
红薯麦芽糖制法
用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅
2005-03-13437
糯米精制作法
制作糯米糖以糯米和麦芽为原料，制法如下： （l）糯米45～50ks，加水浸泡10～15小时，然后捞起用大火蒸熟，以不粘牙为度及
2005-03-13892
宝塔糖的制作技术
（一）配料砂糖 5kg、香料 15g、香草片0.5Kg水适量。 （二）操作1.化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌,加热至沸腾，然后以筛过滤；2
2005-03-131048
夹心藕糖的制作
一 选择原料与处理 选用成熟肥大的新鲜莲藕，直径8cm左右。用自来水洗净污泥杂质，置沸水中或蒸笼上加热5—10分钟，用竹片
2005-03-13445
珠茶的加工方法
产品因其外形园紧重实，色泽绿润起霜，形似珍珠而得名。珠茶是浙江绿茶出口的大宗茶类之一，也是浙江特有的茶叶品类。 珠茶选以
2005-03-13278
荞麦营养茶的制法
首先对荞麦原料进行精选，除掉泥土、杂质，水洗后放水中浸泡2h左右；上锅蒸40min后，用热风干燥机进行干燥，使荞麦的水分含量为1
2005-03-13510
艾叶茶的制法
首先进行蒸热处理，在蒸热前要仔细采摘艾叶，尽量不要弄破，放在低温、阴暗处贮藏。最好采摘嫩叶，不经贮存而马上蒸热处理。蒸热
2005-03-13385
玉米粉制麻杆糖技术
一、将25公斤玉米面粉，掺上50克淀粉酶拌匀，放入铁锅内加入冷水52．5公斤，用锅铲或棍棒搅拌到无疙瘩时再生火熬熟成粥。
2005-03-13512
