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粉条的制法

2005-03-13 00:006890
  将用水浸泡后的绿豆用石磨磨制,通过绢筛,取出绿豆的淀粉,加入开水使之糊化,然后加入未糊化的淀粉,充分熬制,从细孔中压入沸腾的开水,使之全部糊化。然后浸于冷水中,因冷却后极易脱水,将水分控出使之干燥。冷却的目的是防止制作中细粉条相互粘连和防止产品溶化,并使味觉好。


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渔药加入牧草防治鱼病
在给鱼投喂牧草前,巧妙地将渔药加入到牧草中,用此方法来防治鱼类疾病,可收到事半功倍的效果。其操作方法有以下几种。  喷

2013-08-30652

孜然牛肉
孜然牛肉   原料:瘦牛肉500克 精盐2.5克 味精5克 苏打粉1.5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克

2007-09-14453

串烧鸡柳
串烧鸡柳 原料:鸡脯肉500克 精盐2.5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花

2007-09-14715

芹菜叶系列产品加工
芹菜叶柄和叶均可食用。据有关机构检测,芹菜叶的营养成分比叶柄高得多,是一种宝贵的营养资源。但是,长期以来,人们只食用芹

2007-08-17629

生姜的深加工技术
一、糖姜片 1、原料配比  鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。 2、制作过程将鲜姜切成薄片,加清水40千克入在锅内煮沸,

2007-08-17648

储运黄鳝加入泥鳅好
长途储运黄鳝,容易因储运容器内部发热而造成黄鳝缺氧死亡。如果在储运黄鳝的容器中适量加入泥鳅,则可避免上述现象的发生。  

2007-06-27827

醒酒饮料的加工
饮酒过量,不仅易伤身体,而且容易发生以外事故。饮用本配方制得的饮料有醒酒作用,可减少酒精对人体的危害。  本剂之所以有醒

2007-05-08866

杨桃脯的制作加工
酸味种杨桃不适于鲜食,是价格低廉的原料,糖渍后具有特有的杨桃甜酸风味,适当处理,仍不失为优良的糖制品。 (1)工艺流程 原料

2007-04-14811

话梅,话李的加工
话梅、话李的加工工艺是相同的,只是原料坯不同。(1)工艺流程 选料腌坯漂水烘晒配料吸味料干燥包装成品。 (2)操作要点 ①选料制

2007-04-14391

糖桔饼的加工
(1)工艺流程 选料清洗压瓣盐渍(腌坯)漂洗加石灰漂洗预煮冷却糖渍煮制冷却、上糖衣包装成品。 (2)操作要点 ①选料及处理 桔饼的原

2007-04-14678