芒果的贮藏技术

1．最佳贮藏指标
    ①温度：12～13℃；
    ②气体：022％～5％，CO2 3％～6％；
    ③湿度：85％～90％；
    ④冷害阈值：一般品种温度<10℃；
    ⑤气体伤害阈值：CO2>15％；
    ⑥贮藏期：20～40天。  
2.技术工艺
    成熟果实适时采收→果柄修整（留20～50mm长果柄）→树下直接装入内衬软材料(如纸、稻草等)的箱(筐)中果→柄朝下摆实 →及时运到阴凉处→常温果箱摆开发汗15～20小时湿布擦净果乳汁等污物→分级→防腐处理(0.1％噻菌灵或异菌脲、扑海因等浸果1～2分钟)→阴凉风干→0.02～0.03mm厚保鲜膜单果包装→装入包装箱中(1～2层。重量5～10kg)→于12～13℃下码垛贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点
    (1)品种。芒果是世界五大名果之一，栽培芒果我国有100多种，耐藏性差异较大。如广东"紫花2号”，广西昌采、象牙、青皮、泰芒、缅甸芒，海南吕宋、红象牙、白玉、黄玉、留香等，其中吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等较耐贮藏，泰国芒等不耐贮藏。
    (2)气体、生理。芒果屑浆果状核果，采后呼吸强度大，有呼吸跃变，乙烯的催熟作用较强。因此，低温+气调+脱乙烯+防腐等综合措施是延长芒果贮藏寿命的关键技术。
    (3)温度、湿度  芒果生长于热带、亚热带地区，对低温十分敏感，通常安全贮藏温度为13℃，但各品种之间差异较大。某些品种比较耐低温，如Hadefi、Keitt最佳贮温为10℃，Carabao、Pico、 Badam为7.2～10℃，Raspuri为5.6～7.2℃。因此，在非公认安全温度下贮藏芒果，一定要先做重复试验。湿度：公认的最佳湿度为85％～90％，相对湿度低,易引起失水皱皮，如紫花芒在70％；湿度和30～32℃温度下，12天失重10％～15％。 
4．注意事项
    (1)采收成熟度。芒果硬绿熟期采收，成熟果实较耐贮运。通常判断是否成熟有如下方法：
    ①外观：果实大小定型，果肩浑圆，皮色变暗，但果身尚硬。
    ②生理落果：果园中已出现落果时。
    ③生育期：根据盛花期或坐果期后生育天数，如海南省的甚果早中熟种为100～120天，晚熟种为120～150天乙
    ④剖面：切开果实，果肉呈浅黄色(白转黄)，种壳变硬，则为成熟。
    ⑤相对密度：将果实放入水中，半悬浮或沉下，则为成熟；
    (2)成熟度差的果实较成熟度高的果实更不耐冷害。
    (3)冷害症状。为果皮灰黑色污斑，不后熟。
    (4)后熟。芒果一般正值8～9月份高温季节成熟，采后5～8天自然黄熟，最佳催熟温度为21～24℃。15～18℃则使果实后熟变酸，而变酸的果实在21～24℃下2天才能变甜。人工催熟为乙烯利0.05％～0.1％，处理12～24小时，湿度前期为90％～95％，着色后降为85％左右。
    (5)防腐。炭疽病、蒂腐病是芒果主要病害。采前套袋，采后 52～54℃热水浸泡8～10分钟，再用0.1%；赤霉素；扑海因处理或 0.1％特克多溶液加热到54℃浸果10分钟，均有显著效果。