凤梨（菠萝）的贮藏技术

1．最佳贮藏指标
    ①温度：8～10℃；
    ②气体：O2 2％，CO2未定；
    ③湿度：85％～90％；
    ④冷害阈值：<7℃；
    ⑤贮藏期：20～30天。
2．技术工艺
    8成熟果实无伤采收(保留20mm左右长果柄)→剔除伤；病、烂果→修整(保留冠芽，但去顶托芽)→防腐保鲜处理(0.1％ 2，4-D钠盐或0.2％重亚硫酸钠液浸果柄1分钟)→晾干→放于内衬保鲜袋的箱中→敞开袋口于8～1O℃下预冷1～2天→扎紧袋口→码垛→于8～9℃贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点
    (1)品种  菠萝有3个品种群即卡因类、皇后类和西班牙类。其中多数品种不耐贮藏；仅皇后类的巴厘(又称菲律宾、陈嘉庚、黄果等)，西班牙类的武鸣、云南、台湾土种等较耐贮运，沙劳越最不耐贮藏，且春夏季采收较秋冬季果耐贮。
    (2)气体、生理  菠萝属呼吸非跃变型果实，采后自然成熟缓慢。但冠芽呼吸强度大，果柄伤口创面大，伤呼吸大，又易感染病菌。因此，低氧、高二氧化碳气调有利于保持菠萝的色、香、味。
    (3)温度、湿度  菠萝是热带水果，对低温敏感，成熟果实低于7℃则产生冷害，绿熟果往往低于10C即产生冷害，也就是说成熟度越高对冷害抗性越强。采后果实伤口与冠芽蒸腾失水量大，因此，应适当地提高贮藏环境湿度，湿度保持85％～90％以上。
4．注意事项
    (1)采收成熟度。菠萝采收成熟度对耐藏性有较大的影响， 25％小果转黄较50％转黄者更耐贮藏。判断成熟度的标准为：             .    ①青熟期(7～8成熟)：果皮由深青绿变为黄绿色，白粉脱落呈现光泽，小果间隙裂缝呈现浅黄色。果肉开始软化，肉色由白变黄，适于长途运输或长期贮藏。
     ②黄熟期(9成熟)：果实基部2～3层小果呈现黄色，果肉橙黄色，汁多、香甜，风味佳，为最佳可食期，适于短运或鲜销。   ③过熟期(10成熟)：果皮全呈黄色，果肉变色，组织脱水，有酒味，食用价值减小。
    (2)阴雨天及晨露未干禁采，果实耐藏性降低。
    (3)装箱。一般直立排列装箱，每箱装果10～20个为宜。
    (4)冷害。冷害症状为果皮色变暗，果肉呈水渍状，果心变黑
    (5)保鲜。激素如0.025％的萘乙酸或2，4-D，或药纸包果（含1％二苯胺或2.5％丙酸钠)，或涂蜡(20％～50％石蜡-聚乙烯溶液)，或塑料小包装等均有利于减轻冷害，减轻果心黑变。