榛子的贮藏技术

1．最佳贮藏指标
   ①温度：0～1℃，经济贮温≤15℃即可；
   ②气体：O2 2％～3％，CO2≤80％；
   ③湿度：<60％；
   ④贮藏期：>3年。
2．技术工艺
   榛子充分成熟适时采收→去掉苞皮、杂物→防腐处理→及时晾晒(防止阳光直射)→装入牛皮纸袋中→封口→入库于托盘或枕木上码垛→加上塑料大帐→气调处理→于15℃以下贮藏即可。
3．品种属性与贮藏特点
   (1)品种  榛子晾晒处理后，各品种之间耐藏性差异不大。
   (2)气体  榛果对低氧高二氧化碳不敏感，O2<1％、CO2 ≤ 80％均不产生气体伤害。因此，选择MA贮藏如大帐或塑料小包装，气密性越高，并辅以充气(氮气、二氧化碳气)处理，其保鲜效果越高。   
   (3)生理  榛仁的主要成分是脂肪；部分为蛋白质、糖，含水量 3.5％～7％。贮藏期低温、低02(<2％)、高CO2(≤80％)、低湿度(<60％)均有利于防止其脂肪氧化，即产生“哈味”。
   (4)温度、湿度  从防虫、防霉、防哈败角度，温度低、湿度也低对榛果保鲜有利，但从降低贮藏成本，提高经济效益及满足其保鲜指标出发，贮藏温度<15℃，湿度<60％即可。
4．注意事项  
   (1)充分成熟采收，及时去掉苞皮、杂质。
   (2)防腐，用0.05％甲基托布津浸果3分钟。   
   (3)安全含水量，榛子长期贮藏的含水量必须<7％，否则，易发霉或哈败。
   (4)贮藏库内：①通风良好，②避光，阳光不能直射，③防鼠害，④干燥。
   (5)MA：贮藏，有条件的要使榛果处于低02和高CO2环境，并及时补充N2或CO2。谨防大帐或袋漏气。
   (6)码垛时注意通风。