京式大肉饼

材料：

  中筋面粉         400克
  热水（约85℃）   275克
  大葱段           20根
  乳猪酱           300克
  卤牛腱           200克
  小黄瓜           30克
  胡萝卜           30克

  做法：

  1、锅中放入中筋面粉，倒入热水，边倒边搅拌，搓揉成烫面面团。

  2、胡萝卜、黄瓜、葱段切丝，酱牛腱切粗条或者切片。

  3、取出面团后再搓揉成长条形，切割成每个约50克的小面团，再擀成圆面皮。平底锅倒入。少许油加热，放入擀好的圆面皮，用中小火先煎一面，鼓泡就可以翻面了，煎两面金黄即可。

  4、饼摊开，均匀涂抹一层乳猪酱，铺上生菜、卤牛腱条、适量的小黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、香菜，卷起即可。