传统豆花制作工艺

材料：精选黄豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g

  做法：

  1.将黄豆洗净，以清水浸泡隔夜取出沥乾。

  2.加3/2公升水於浸泡过的黄豆，以果汁机打成豆浆，以三层纱布(或洗衣袋)过滤，除去豆渣。

  3.将熟石膏及蕃薯粉以60克的水搅拌至完全溶解。

  4.将完全溶解的熟石膏水与蕃薯粉倒入铝锅中备用。

  5.将上述豆浆以中火煮沸（小心锅底烧焦，要不停搅拌），趁将豆浆倒入装有石膏水与蕃薯粉的铝锅中，静置15-20分鐘成型，放入冰箱冷藏即可食用。

  6.食用时可加入薑、糖水、桂圆、绿豆汤或红豆汤。