烤鳗鱼鸡蛋卷_水产品加工_食品生产加工技术_生产技术

材料：鸡蛋6个、烤鳗鱼若干

做法：

1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；

2、烤鳗切成粗条，备用；

3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；

4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；

5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；

6、可反复卷几次，如图那样卷成粗卷即可；

7.用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）；

一、主要粘合剂---淀粉:粘合剂是最早应用于鳗鱼饲料的添加剂，日本在本世纪五十年代，以生鱼为饵养殖黄条鰤时就加入抗生素、谷朊

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