主料：白萝卜10斤、酱油4斤。
配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油2两、味精1两。
做法：
1.把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜片放入盆中。
2.把酱油倒入锅内熬开，然后将白糖，味精，白酒倒入锅内，放凉后倒入萝卜条即可。
仙人掌什锦酱菜的制作工艺
（1）选料：做法和要求同保鲜菜蔬，但须增加一些其他菜种作配菜，如青萝卜、胡萝卜、花生米、杏仁等。青萝卜胡萝卜要新鲜、不糠
2008-02-25594
仙人掌什锦酱菜
工艺流程 选料清洗切块漂洗腌制装罐抽气、封罐。 操作要点 选料：做法和要求同保鲜菜蔬，但须增加一些其他菜种作配菜，如青萝卜
2008-02-20353
锦州什锦酱菜腌制技术
锦州什锦酱菜，始创于清朝康熙年间，风味独特，很受国内外欢迎。 锦州什锦酱菜主要由小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、
2007-04-14566
菜瓜产品的加工
(一)咸菜瓜 1．原料：鲜菜瓜10千克，盐1.5千克。 2．制作过程：将菜瓜用清水洗净，切成两半，掏掉瓜瓤和籽。然后一层瓜一层盐入
2007-03-17305
北京冬菜的加工技术
(1)配料 大白菜100千克，盐3.6千克，大蒜泥3.5～4.0千克(加工荤冬菜用)。 (2)加工技术 砍掉大白菜老根，择去老叶，洗净，晾干，
2007-02-08279
云南大头菜的加工方法
(1)配料 鲜大头菜100千克，盐8.5千克，浓饴糖 2.5千克，红糖8.5千克，坯子酱10千克。 (2)加工方法 用刀将新鲜大头菜头部菜心削
2007-02-08784
酱菜无菌软包装工艺
上海市食品研究所和上海蔬菜加工四厂，从1983年初合作开展酱菜塑料复合薄膜包装技术研究，经过多批试产，证明产品的理化，微生
2006-09-16867
风味什锦酱菜制作技术
酱腌菜，美味爽口，经济实惠，深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜，适合家
2005-10-11374
八宝酱菜的腌制方法
八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。其腌制方法： 1、原料选配 腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、
2005-10-051021
百花串酱菜
百花串酱菜是贵州安顺名产。此菜系以108种香料和中草药配合酱制而成的一种小菜。百花串酱菜因味美质鲜曾受中外食者的赞誉，1980
2005-04-04378
