用料
主料：豆腐2000克
配料：三鲜馅、河虾仁
调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
制作步骤
1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10块，入油中炸至金黄，捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好，酿入豆腐盒中，再放上一个河虾仁，入笼蒸10分钟至熟透，取出装盘。
3、锅中加清汤调味，勾芡，淋上葱油，浇在豆腐盒上即可。
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
三鲜肠的加工工艺
三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳品。具体制作步骤如下： 1.原料整
2012-02-15354
三鲜饼
原料配方 皮子：精白面粉10公斤、熟猪油3.5公斤、绵白糖0.65公斤、80℃热水4公斤 油酥：精白面粉5公斤、熟猪油3公斤 馅料：鲜猪
2008-02-29240
三鲜酿菜胆
原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉做法：1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味。2、大白菜心焯水，然后酿
2005-10-15692
三鲜水饺(山西)
原料配方 面粉1千克 猪肉(四成肥，六成瘦)800克 净大虾肉300克 冬菇100克 水发海参300克 冬笋100克 麻油100克 葱花、精盐、黄酒
2005-04-07652
三鲜烩面
原料配方 面粉500克 清水240克 干豆粉包(作扑粉用)1个 熟鸡肉80克 熟火腿60克 听装冬笋60克 姜20克 葱20克 鲜汤1000克 精盐10克
2005-04-07374
三鲜烧麦
原料配方 精白粉500克 鲜猪肉750克 熟鸡肉150克 虾仁150克 熟火腿50克 料酒15克 酱油25克 精盐5克 白糖10克 葱25克 姜10克 味精1
2005-04-07463
三鲜蒸饺
原料配方 面粉500克 猪肉400克 大海米50克 水发海参50克 水发干贝20克 木耳50克 葱300克 酱油10克 香油25克 姜末、盐、味精少许
2005-04-07562
三鲜包子
原料配方 精粉1千克 老肥300克 净肥瘦猪肉600克 净大虾150克 水海参100克 香油75克 酱油100克 鲜汤250克 碱适量 精盐、姜末、葱
2005-04-07530
三鲜炸盒
原料配方 面粉1千克 猪肉0.6千克 水发海参0.2千克 虾仁0.2千克 玉兰片0.2千克 开水0.5千克 酱油、精盐、葱花、姜末、味精、香油
2005-04-07712
炸三鲜酥合
原料配方 富强粉450克 浆猪油170克 三鲜馅450克 清水125克 炸油500克(实耗125克左右)制作方法 1.皮面：取富强粉250克过罗，倒在
2005-04-07927
