鲜辣椒催干法

    室外薄膜加温催干法　在背风向阳处，搭起一个或几个2～3米高，底大上小的井字型木架，在中间和顶部四周的横棍上，按适当距离钉上钉子，把串好的鲜辣椒挂在钉子上。然后，用一块无破损的塑料薄膜把辣椒架围好封严，在靠地面处留一大小适中的通风口，顶部薄膜扎口处留一拳头大小的调温孔即可。采用这种方法，只要是晴朗天气，5天即可晒干辣椒。

    平面薄膜催干法　把摘下的鲜辣椒均匀地摊在平房顶和水泥地面上，然后用一块完好的塑料薄膜把辣椒盖好封严，待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去，抖掉水珠，晾干水分；同时翻动辣椒，然后重新盖好，经这样反复多次加温排湿，5天可全部晒干辣椒。