(1)选料:选生长 10个月以内的掌片,剔除病腐、虫蛀掌片。
(2)去皮、洗切:先用刷子刷去毛刺,用刀削去外皮,老掌片尚须去筋,洗净后切成小碎块,如有多功能切碎机可将其破碎打浆。
(3)煮熟:将切的小碎块或打成的浆状物放进锅中,加适量水,将其煮熟,用竹筷反复搅打成泥状。
(4)煮酱:煮着打成泥状后,按每千克去皮掌块加入砂糖800克、柠檬酸6克,以文火加热,不断搅拌,防止粘锅糊底和焦化,直至水分蒸发变为糊糊状。
(5)装罐、杀菌:熬好的仙人掌酱,趁热装人于净的玻璃罐或瓶内,然后放在滚水锅中排气、封盖,再放到蒸笼里或沸水中,加热杀菌。杀菌时间从上气算起,需30分钟。冷却后擦于瓶外,贴上标签装箱。
风味仙人掌泡菜制作技术
从仙人掌的风味和特点看,很适合加工制成泡菜,将泡菜装罐出售,免去了再烹调的程序,可以即汗即食,给消费者带来很大方便。工艺
2015-01-142448
墨西哥食用仙人掌栽培管理技术
一、特征特性1、光照:仙人掌属于喜光作物,长日照会促进营养吸收,生长更加旺盛。光照不足,生根时间延长,生长不快,同时地上
2014-12-26344
仙人掌类植物腐烂病防治
仙人掌类花卉适应性强,易于栽培管理。但在栽植时,最易受到腐烂病的危害。播种的小苗易腐烂,嫁接不活易腐烂,扦插不活也易腐烂
2014-12-191025
食用仙人掌茎腐病的诊断及防治
发病症状:茎腐病属真菌病害,是食用仙人掌易发性常见病害。病害多发生在茎基部,可向上逐渐蔓延,也可发生在上部茎节处。发病初
2014-11-07463
食用仙人掌炭疽病的诊断及防治
发病症状:炭疽病是食用仙人掌的又一重要病害,常造成茎节或球状茎腐烂干枯,影响植株正常生长。被浸染的仙人掌茎节最初会出现水
2014-11-07745
仙人掌类几种常见的病虫害
1、病毒病:1.1症状:仙人掌类病毒病,不同的种类症状变化很大,主要表现为系统花叶和局部坏死。1.2传染途径:汁液传染。在嫁接
2014-10-29394
以色列无刺菜用仙人掌
在中原地区和北方利用保护设施栽培菜用仙人掌,目前尚属新生事物。菜用仙人掌具有耐瘠薄、耐干旱的特点,对栽培技术的要求要比种
2014-10-21526
仙人掌常见病虫害防治
1、红蜘蛛 用800-1000倍的50%敌敌畏喷杀,每周1次,2-3次即可防治。 2、蚜虫 用30%呋喃丹或30%敌灭威颗粒埋入盆土5-10厘米
2014-10-21328
仙人掌介壳虫的防治技术
危害仙人掌类和多肉植物的介壳虫种类很多,主要有仙人掌蚧、粉蚧、长尾粉蚧、夹竹桃圆蚧(也称长春藤圆蚧)等。以仙人掌蚧最为常见
2014-10-09298
仙人掌冬季温度管理
温度条件的管理是保护地管理的重要环节。食用仙人掌习性喜温,抗寒力较弱,如不能创造良好适宜的温度条件,其生长发育就会受到影
2014-09-16499