原料配方
皮料：精白面粉18公斤、绵白糖12公斤、麻油7.25公斤、苏打0.1公斤、水约4.5公斤
馅料：绵白糖11公斤、熟面粉4公斤、麻油5公斤、桂花0.5公斤、核桃仁1.5公斤、瓜子仁0.75公斤、青梅0.5公斤、松子仁0.5公斤、糖冬瓜0.5公斤、冰糖(或冰糖屑)1.5公斤
制作方法
1.皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产。
2.馅料：将馅料擦透捏成团。
3.制坯：取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水)。
4.烘焙：烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100～150℃左右。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。 设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。 制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤
2010-03-02477
土法制作冰糖技术
一、糖液的配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。 二、熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将
2010-01-231912
冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀
2010-01-06763
冰糖甲鱼的做法
配料： 甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克 制作方法： 1. 甲鱼
2008-01-11734
冰糖饼
冰糖饼是一种炉货类糕点，制作方便，需要量大，易于保藏，一般都给儿童代作饼干食用。 原料配方 精白面粉2公斤、白糖粉0.4公斤
2007-12-15623
冰糖肉
原料 猪五花肉300克，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉各40克，白糖125克，青、红丝各10克，糖桂花5克，油800克。 制作 1、将五花肉刮洗干
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冰糖八果饭
配料: 糯米500克、莲子16克、樱桃15克、葡萄干15克 、枣（干）15克、桂圆肉15克、花生仁（生）10克、柿饼20克、芡实米15克、白
2007-12-07668
冰糖杏仁罐头的加工技术
(一)概述 杏仁主产于河北省，其营养丰富，有润肺、消食积、散滞气等功效。 (二)工艺流程 选料清洗浸泡预煮去衣脱苦漂洗复选制冰
2007-02-12323
营山冰糖柚栽培
营山冰糖柚栽培(一)概述 营山冰糖柚是营山县果树站在营山东升镇锁水村从普通实生结果柚树中选育而成的变异柚。1997年营山冰糖柚1
2005-05-181037
冰糖花生
冰糖花生系重庆华山玉食品厂的传统名产之一，在川内久享盛誉。本品不仅畅销省内外，而且曾远销国外。本品呈晶体状，花生仁在中央
2005-04-05961
