牡丹花溜鱼片

    原料：鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200g，鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱姜适量。

    制法：将鲜鲤鱼肉片放在碗内，加入盐、料酒、味精、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

    炒勺放入猪油，烧至五成熟时，将鱼片逐一下炒勺滑透，然后控去余油。

    炒勺底油加热，投入葱、姜，煸炒出香味，倒入鸡汤，食盐、味精、白胡椒面、料酒，将淀粉调成稀芡，待汁爆起时，将鱼片、花瓣倒炒勺内，滑炒几下，盛入盘内即可。