冰皮蛋糕

    原料配方 

    蛋糕底：富强粉3公斤、白砂糖3.375公斤、鲜蛋7.5公斤、粟粉375克

    饼皮：潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟猪油0.5公斤、香蕉油适量、冷开水2.5公斤

    制作方法 先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。

    质量标准 色泽雪白，入口香甜软滑。