先将椰子的白色果肉压碎，榨取汁液，冷冻后，得到粗椰子汁。
加工精制椰子汁时，先将粗椰子汁用60～70℃的热水稀释。然后将稀释液用19.6～29.4MPa的压力进行高压均质，得到颗粒微细的乳化液。进而将乳化液进行减压脱气处理，去掉气体及挥发性物质。与此同时，将稳定剂、调味剂与温度适宜的水混合，作为增效剂。
将椰子汁乳化液与增效剂混合，调制成混合液。将混合液用140℃以上的高温时行灭菌脱臭处理，冷却到适宜温度后，得到水分含量为85％～90％的制品，即精制椰子汁。
原料：粗椰子汁400g 高蛋白稳定剂160g
调味料（糖）180g 水3260mL
处理后得到4000g精制椰子汁。其水分为87.4％ 脂肪为3.2％
糖分为6.1％ 蛋白质为1.8％
- 5种果酒的酿造配方和工艺
0评论2025-06-11
- 深度解析固体饮料的干燥工艺及结块的解决方式
0评论2024-12-24
- 猕猴桃、蓝莓等4种果醋发酵工艺及配方
0评论2024-10-25
- 6种功能性固体饮料的配方和加工工艺
0评论2024-09-25
- 6种发酵饮料的加工工艺及配方
0评论2024-08-16
“红绿灯”走进上海超市，饮料消费习惯或将改变
前言 近期，上海市疾控中心在全市159家试点商超及便利店开展含糖饮料调查项目，方案名为《含糖饮……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-09-112036
- 代糖领域信任危机频出，罗汉果甜苷正当发力
0评论2023-07-31