花生杏仁饮料产品生产工艺

     花生、杏仁均含有丰富的营养成分，而且口感和风味较好，经科学配方生产的花生杏仁饮料制品，不仅充分保留了花生、杏仁的天然营养，而且色泽乳白、香甜可口，冷饮可以消暑，热饮润肺除燥，它集“天然、营养、保健”于一身，能满足各个年龄段人群的需求，适合全家一起享用。

 花生杏仁饮品的组合满足消费者向往的天然、绿色、营养、健康等功能，符合饮料市场发展潮流和趋势。

    [参考配方]

原  料   名   称	用量(%)	原  料   名  称	用量(%)
杏 仁  酱	2.00	烤花生香精	0.02
花 生  酱	2.00	杏仁香精	0.02
白 砂  糖	7.00	乙基麦芽酚	适量
稳定剂 RB	0.38	小 苏  打	适量

    [实验流程]                             小苏打  乙基麦芽酚+香精

        杏仁酱→溶解→过胶体磨 ↓              ↓     ↓

        花生酱→溶解→过胶体磨  →  混合→定容→调pH→调香→均质→灌装→杀菌→冷却，

    稳定剂+白砂糖+甜赛糖→溶解 ↑

    成品

    [实验工艺]饮料总量为1000ml。

    1.花生酱溶解：将花生酱用大约200mL、85℃热水溶解，过胶体磨，然后用150目滤布过滤

    备用。

    2.杏仁酱溶解：将杏仁酱用大约200mL、85℃热水溶解，过胶体磨，然后用150目滤布过滤

    备用。

    3.溶胶：将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀，用85℃热水200-300ml溶解充分，

    并保温10min，与处理好的浆料混合。

    4.混合、定容：加大月70℃左右纯净水定容至1000ml刻度，调pH值，加入香精、乙基麦

    芽酚调香，并搅拌均匀。

    5.均质：加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为25-30Mpa/5~10MPa。

    6.杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。

    7.冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。

    [注意事项]

    1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，

    以免影响最终产品的稳定。

    2.生产用水的电导率小于10us/cm，硬度应低于4德国度。

    3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。