原料配方 肉鸡1只 精盐40克 酱油75毫升 白糖50克 料酒10毫升 花椒粉3克 姜片5克 葱段10克 花生油750克
制作方法
1.将鸡解冻，用刀在肚子上割出5厘米长的口子，掏出内脏洗净。
2.取精盐遍擦鸡身和腹腔(胸脯、大腿肉厚处多擦盐)，放入大碗中，加酱油、白糖、花椒粉、料酒、姜片和葱段腌渍5～6小时(翻转几次，使其均匀)，然后将大碗入蒸笼用旺火蒸约1小时即鸡熟。
3.将锅加花生油置于旺火上烧热，下入熟鸡(沥净卤汁)油炸(随时翻转)，待炸至表皮呈金黄色时即成。
色泽鲜艳，油光滑润，香气浓郁，独具风味。
香辣酱豆的制作
1、原料选择 (1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。 (2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干后碾成细辣椒面，越
2006-04-06959
萝卜的几种加工制作方法
常见的萝卜土法加工主要有以下几种方法。 一、 原料准备 挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜，洗净，晾干。
2005-10-10660
豆花面(川味)
原料配方 机制面条200克 豆花150克 红苕淀粉5克 葱花10克 酱油20克 芝麻酱15克 花椒粉3克 红油辣椒20克 味精3克 油酥黄豆5克 盐
2005-04-07498
李连贵大饼
原料配方 精白面粉1千克 盐、花椒粉少许 煮熏肉的汤油适量制作方法 1.先用面粉0.5千克加水约250克和好，盖上湿布饧15分钟。另用
2005-04-07936
维吾尔族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少
2005-04-03434
椒盐南(白)瓜子
原料配方 南瓜子100千克 花椒粉5千克 食盐15千克 开水50千克制作方法 1.把盐、花椒粉放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜子拌匀，静
2005-03-31481
