芝麻奶层糕

 
原料配方 荸荠粉或葛粉480克 黑芝麻160克 砂糖600克 炼乳580克

制作方法

1.把黑芝麻炒香备用(注意掌握火候，炒糊了有苦味)。

2.把荸荠粉加入250克水调溶后备用。

3.将铁盘内侧抹上一层油。

4.把炒好了的黑芝麻加上砂糖和500克水用搅拌器打至浓稠状，然后倒入锅内置于火上煮约10分钟，煮至砂糖完全溶化后离火，再把用火调溶了的荸荠粉加入锅内，快速拌和均匀。至此黑芝麻荸荠糕做好了。

5.用同样的方法制作牛奶荸荠糕，只是最后再加入炼乳(注意两种糕的浓度要一样)。

6.把已做好的黑芝麻荸齐糕300～350克倒入已抹过油的铁盘内，放入已冒出蒸汽的蒸锅内用强火蒸5～6分钟，待其表面凝固后，再倒入与黑芝麻荸荠糕同量的牛奶荸荠糕，再蒸5～6分钟，每种糕每层约4厘米厚。如此交叉着做，最后一层用黑芝麻荸荠糕，这层需蒸15～20分钟左右。蒸好后，放冷了切成适当大小的块，即可食用。