辣椒
冬播育苗品种选择 应选择抗寒能力强、耐逆性和抗病性好、株型紧凑、挂果率高、适宜密植、早熟并具有一定的丰产性的良种。其中早熟特点尤为重要，同时要求开花结果节位低、果实生长发育快、早期产量高的品种。
栽培技术 可选用地膜打拱覆盖冷床育苗或酿热物温床育苗，有条件的可选用大棚电热育苗。冷床育苗的11月播种，每亩大田用种量5克，酿热物温床育苗及电热育苗的12月中下旬播种，每亩大田用种量15～20克。3～4叶期选冷尾暖头天气假植于营养钵内，继续保温防寒育苗。冷床育苗和酿热温床育苗，培育带蕾大苗于翌年3月下旬前后定植，采用地膜平铺覆盖，打孔移栽。电热育苗一定用于大棚栽培，3月上中旬前后定植。
茄子
冬播育苗品种选择 茄子冬播育苗是为了早熟栽培，翌年早上市。但茄子早熟栽培因播期较早、生长期低温阶段较长，大田一般采用地膜覆盖栽培、小拱棚栽培、大棚栽培，因此品种选择要符合这些条件：在低温下能正常生长发育，至少在短期5℃低温下不受冻害，在弱光下仍具有一定的光合能力，在高湿环境下也不易感染病害或发病较轻；株型矮壮、分枝紧凑，开展度不大；植株6～7片真叶时着第一朵花，坐果到食用成熟期不超过25天，采收期集中；长花柱多、短花柱少，以提高坐果率。每亩大田用种量30～50克。
栽培技术 冬前3片真叶左右时分苗假植。分苗时栽入酿热物温床并结合多层覆盖；3月下旬到4月上旬带蕾定植于大田，选用地膜平铺覆盖，小拱棚覆盖栽培；大棚电热育苗于12月上、中旬播种，翌年3月上中旬前后定植于大棚，定植后浇水，大棚采用内小拱棚覆盖。
西红柿
冬播育苗品种选择 选择时要求有较强的抗寒能力；开花结果早、果实膨大迅速，着色快，第一、二穗果实数目多，落花落果较轻；分枝性弱，耐湿耐弱光；株型紧凑，适宜密植，对病毒病和青枯病、叶霉病、灰霉病、早疫病、晚疫病等具有较强的抗性和耐病能力。
栽培技术 西红柿苗龄不能过长，初现花蕾就应定植，不能过于早播，12月中旬前后播种，采用酿热物温床育苗。大棚电热育苗于元月下旬播种。鉴于幼苗生长快、易徒长，间苗和假植要早，次数要多，一般假植不少于2次；在茄果类蔬菜中，西红柿耐寒能力相对较强，小拱棚覆盖可于3月上旬定植，地膜平铺栽培可于3月下旬定植，大棚栽培可于3月上旬定植。