1、 原料处理。在柿子基本成熟、颜色变黄时采收,剔除虫害和机械损伤的柿果,放入盛有5%盐水的缸中,再加1.5%氯化钙溶液防止过度软烂。过3个月后,肉质坚硬适用,拿木制漏勺捞出,用不锈钢刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干净,纵切2～4块,投入清水缸中。第一次浸泡2小时,以后每2小时换水一次,一般换水6次。脱盐处理以口尝不感到咸味为准,拿木漏勺捞果肉,放入带扎眼的铝盆中,控净水分。
2、 加工方法。按果肉300克和35%糖水205克准确称量,装入玻璃瓶。要求玻璃瓶预先清洗干净并消毒。装好后将玻璃瓶上笼,用沸水蒸12分钟,瓶内中心温度达80℃,排气完后,立即取出用封盖机封口,然后将之沸水杀菌升温10分钟,冷却后即是糖水柿子罐头。
3、质量要求。①感官指标：呈浅黄色,具备柿子风味,块形完整,硬度适当,既甜又脆。②理化指标：净重505克,允许公差±3%,果肉净重不低于55%。
蔬菜“喝”糖水 防病效果好
糖在蔬菜上既可作为叶面肥使用，又能防治病害，且成本低，效果好，无污染。一、黄瓜上的应用：⑴幼苗期喷施0.2％的糖液，可使植
2014-11-18925
巧用糖水解鸡中毒
1、如喂防治鸡球虫病的克球粉后发生中毒，饮用5-10%糖水或葡萄糖水可解毒。2、如饲料中含盐多，鸡发生食盐中毒时，可饮用10%糖水
2014-10-10576
糖水黄桃加工技术
供罐藏用的桃果，要求果形大而均匀，果形圆整对称，果肉色黄，风味浓厚，具有韧性，组织致密细嫩，核小，能耐杀菌处理而不致改
2012-08-03886
雏鸡饮大蒜糖水可防疫病
在炎热的夏季，雏鸡耐受力比较差，所以发生消化道等疾病的概率比较高。今天为大家介绍一则防病窍门，以防治雏鸡的感冒、消化道疾
2011-08-101051
糖水葡萄罐头的制作
①生产工艺流程：原料选择清洗与消毒漂烫摘粒分选装罐排气、密封杀菌冷却擦罐、入库。 ②工艺要点： 原料选择：选择新鲜饱满，
2010-02-26974
如何制作不脱囊衣的糖水桔子罐头
不脱囊衣的糖水桔子罐头的生产工艺是蜜桔剥皮、分瓣后，将桔瓣浸泡在柠檬酸等有机酸溶液中，然后称量装罐、注入糖水，经真空脱
2009-11-05620
带囊衣糖水桔子罐头如何加工
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2009-09-03943
无糖水果五仁月饼
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麦芽糖醇液3750克，4、碱水75克，5、鲜鸡蛋黄1000克。 皮制作方法： 1、麦芽糖
2009-08-10321
无糖水果蛋黄月饼
皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麦芽糖醇液3750克，4、碱水75克，5、鲜鸡蛋黄1000克。 皮制作方法： 1、麦芽糖
2009-07-271038
