分享好友 生产技术首页 频道列表

葡萄地窖储藏保鲜法

2013-08-26 00:003210
 一、建造地窖

 

1、窖址的选择与设计。葡萄窖应建在地势略高、通风良好的地方,最好在树荫下,以利于前期降温。窖容为30立方米,半地下式。窖身东西方向。窖门设在西端,离窖底40厘米,高1.6米,宽70厘米。窖东端设一高、宽各为40厘米的通风口,以便贮藏初期通风降温。前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔,窖顶设有高1米,长、宽各为60厘米的天窗,各气孔有窗扇铁网,以便通风排气及防鼠害。

2、窖内设施。窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底铺3-4厘米厚的沙子,用于调节湿度。窖内用竹杆搭成贮架,层间距为40-50厘米。30立方米的地窖可贮藏葡萄750公斤左右。

3、储窖消毒。葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒,然后按每立方米空间用20克硫磺粉点燃密封熏蒸2天,再排出废气。

二、适时采摘入窖

在“霜降”前后,选择充分成熟、无病虫害、无机械损伤的葡萄穗,在果穗最后一个果向前延长2-3厘米果穗梗处用剪刀剪下。仔细剔除病粒、青粒,轻拿轻放,分别挂、摆在储架上。

1、储藏保鲜品种。以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的2次果和泽香、龙眼、大宝的1次果为好。

2、不同入窖期对葡萄保鲜效果的影响。早入窖损耗率高,晚入窖损耗率低。一般于霜降前后2天入窖效果最佳。

3、搞好预储。将葡萄采摘后,装入筐内,放在阴凉潮湿的地方,预储2天,使温度下降,比直接入窖的葡萄窖温降低2℃。

三、加强管理

1、消毒灭菌。葡萄入窖后,按每立方米空间用20克硫磺粉密封熏蒸30分钟,然后打开气孔,排出废气。以后每隔 7天每立方米用4-5克硫磺粉熏蒸30分钟,排出废气。随着天气渐冷,当窖温降至 5℃以下时,每20天熏蒸1次即可。3月份窖温回升后,可恢复每周熏蒸1次。

2、合理控制温湿度。入窖初期利用夜间低温进行通风降温,控制窖温在 7-9℃,相对湿度在85-90%。入窖后30天左右,随着外界气温下降,窖温很容易控制在5℃左右,相对湿度在80-85%。进入12月份后,窖温降至2℃,即进入安全期。

3、做好记录。储藏期间应经常观察、测量温湿度,及时做好记录,发现问题及时处理。

四、应注意的几个问题

1、增强树势。葡萄储藏后质量是否能达到优质,关键在于果穗入窖前的质量,要获得优质果,首先要增强树势。方法是在早秋重施基肥,基肥宜在1次果采收后追施,以圈肥为主,每亩施圈肥1万公斤,磷肥300公斤,尿素75公斤,施肥结合浇水;早春追速效肥;浆果膨大期,同时追施氮磷钾;2次果进入第一膨大期时,每亩追施磷酸二铵或复合肥100公斤;全面叶面喷肥4-6遍。

2、提高2次果产量与质量。要使2次果优质高产,应控制1次果产量,使树体有充足的营养供给2次果。浆果着色前要分3次在地面撒施草木灰,每亩施200-300公斤,既补充钾肥,又能有效地控制白腐病,提高葡萄含糖量。

3、严把葡萄入窖关。果穗入窖时应仔细剔除伤粒。2次果要充分成熟,穗、枝充实粗壮更为理想。成熟度较差的果穗应摆在储架的中上层,因为成熟和未成熟的葡萄对二氧化硫的吸收量不同。








反对 0
举报 0
收藏 0
打赏 0
葡萄缩果病的防治方法
重庆地区在夏季高温时常同时发生伏旱,容易造成叶面蒸腾量迅速加大,叶片不仅从根通过茎干得到水分,而且也从果实中争夺水分,供

2017-07-303364

葡萄斑衣蜡蝉怎么办?
近期有许多种植户反映,葡萄的叶片、梢枝上爬满了不知名的黑色小虫,不知有没有危害?说起这小虫,北方的朋友可能更为熟悉一些,

2017-06-142542

葡萄糖和VC在养殖中的应用
家禽需要大剂量的葡萄糖,葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物, 中枢神经系统几乎全部依赖

2016-05-251065

白葡萄酒和红葡萄酒生产工艺有什么区别?
如果我们将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如

2015-10-20837

红葡萄酒生产工艺
1 原料的筛选优质葡萄是酿制优质高档干红葡萄酒的基础。七分原料三分工艺已经被说得都有点不想提,李华老师也说到酿造葡萄酒的核

2015-10-19934

葡萄栽种当年的管理技术要点
一、施肥 葡萄栽种当年必须要有足够的营养生长,使树冠达到一定的大小。因为葡萄栽种时施入的底肥是作为以后几年的丰产基础施入

2015-02-15959

葡萄膨大期的树上管理
葡萄膨大期是葡萄树体全年生长最旺盛的时期,也是葡萄全年生产中非常关键的时期,要十分重视此期管理。 一、枝蔓管理。对新梢,

2015-02-15348

葡萄灌水抓准“六期”
给成龄葡萄树灌水,要抓准葡萄生长的萌芽期、花前期、花后期、浆果期、浆果膨大期和葡萄采收后的6个时期。当然也要注意根据当年

2015-02-02576

巨峰葡萄叶片早衰的原因及对策
巨峰葡萄是一个优质丰产品种,在一些地区生产中栽培面积较大。在科学管理的条件下很容易达到亩产3000-4000千克,甚至更高。但是

2015-01-16949

葡萄发生腐烂怎么防治
葡萄整串出现了腐烂,很有可能是葡萄灰霉病或炭疽病为害所致。葡萄灰霉病在葡萄花期和果实接近成熟时易感病,尤其在大风大雨、气

2015-01-15975