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冰花枣泥饼

2005-04-07 00:005500

原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 枣泥馅450克 清水125克 砂糖60克

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克、清水125克,混合擦均匀后,掺入富强粉擦匀擦透摔至半光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,擦匀擦透,放一旁待用。

3.将酥皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片,包入酥心成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥处切下,放在片上再擀薄卷成圆卷,于合缝处用手轻轻摁扁揪剂(一般出30个左右),包入枣泥馅,成圆球形,将圆球用手轻巧地摁成圆饼状。

4.用排笔蘸清水或用一块湿布蘸水,将饼面打湿,再匀粘砂糖,码放在烤盘里,入炉用180℃的炉温烤约20分钟左右,饼身稍硬即熟。

产品特点 色白似冰花,口味香甜。适于一般早点及饭点。



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