羊肉稍梅(山西)

 
原料配方
面粉600克 羊肉350克 西葫芦(或白菜)750克 黄芽韭菜125克 蒙子75克 精盐35克 白酱油25克 姜末25克 花椒粉10克 麻油100克

制作方法
1.将面粉500克放入盆内，加盐和清水约150克拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子55个，一个个擀成片，以20片为一叠码起来，用擀面杖把每叠面片压出花边，放入盆内盖上湿布。

2.拌馅：将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子(即开水发成的面粉糊)拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。

3.用上述每张面片裹上15克羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成。

产品特点 形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。