马铃薯菠萝豆_水果制品加工_食品生产加工技术_生产技术

水果中的大多数品种及部分蔬菜都可以用来制作果脯。各种水果由于其质地和含水量、有机酸含量的差异，加工方法和条件也各有不同，……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

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一、罐壁腐蚀 1 、影响罐内腐蚀的因素（1）氧气氧气对金属是强烈的氧化剂。在罐头中，氧在酸性介质中显示很强的氧化作用。因此，

2017-06-182432

一、工艺流程原料选择一清洗一切端、去皮一榨汁一过滤一脱气一杀菌一冷却一浓缩一装瓶。二、操作要点1、原料选择选用二坐果和一

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山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，而且易被人体吸收。山楂汁也是人们喜爱的饮料之一。山

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(一)工艺流程进料检质检斤捅核清洗预煮熬糖煮制糖浸沥糖糖浆过滤装罐注糖液排气封口杀菌冷却擦灌涂油打检贴标装箱成品入库(二)工

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　　山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂

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我国果蔬资源丰富，随着人们对优质方便食品需求量的增加以及出口产业的快速发展，各种果蔬如葡萄、苹果、辣椒、笋、蒜薹、香菇等

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美洲中国农产品协会中的Milne Fruit Product公司的微波干燥果蔬原料采用最先进的微波干燥技术（该技术在2012年研发成功并趋于成

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质量问题：有些水果干制品在开封时发现已返潮，口感皮软，并有变质现象出现。原因分析：（1）包装材料阻隔性差包装外部水蒸气渗

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一、无花果酱。1、工艺流程。选料去梗、清洗预煮、打浆糖煮装罐、密封杀菌、冷却2、操作要点。⑴选料：果酱的加工对原料的选择要

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