一、选用良种育壮苗 选择叶柄长、实心、纤维少、丰产、抗逆性好、抗病虫能力强的品种，冬春季栽培应选择耐寒耐湿能力强、不易抽薹的品种。西芹既可直播也可育苗移栽，但由于苗期达2个月左右，为有效利用大棚，通常采用育苗移栽。育苗床应选地势高、排灌方便、土壤疏松肥沃的地块，苗床大小可根据育苗数量而定，一般畦宽1米左右。西芹种皮厚，不易吸水，发芽缓慢，故应进行播前处理，一般用清水浸种12～14小时，置于15～20℃催芽4～5天，待60%～70%种子露白后撒播，经6～8天出苗。
二、苗期管理 出苗10天后，视苗情追施清粪水肥1～2次。幼苗根系浅，要注意轻浇勤浇，保持土壤湿润。及时间苗和除草2～3次，间去小苗、弱苗、过密苗，保持苗距2～3厘米。播后2个月左右、苗高达10～15厘米、具5～6片真叶时定植到大棚内。
三、定植 （1）整地施基肥。选择排灌良好的地块，深翻晒垡，整地前每亩施腐熟有机肥5000～6000公斤。若是酸性土，易引起植株缺钙，发生黑心病，应每亩深施普钙250公斤，筑高畦，畦面宽（连沟）1.3米左右。（2）移栽定植。定植前1～2天浇起苗水，起苗时应多带土少伤根，随取随栽。尽量选用健壮苗，定植株行距30厘米左右，栽植深度以露出心叶为宜。定植后及时浇透定根水，缓苗期15天左右。
四、田间管理 （1）肥水管理。定植后每天浇1次水，若气温比较高时， 则应早、晚浇水，保持土壤湿润，以利根系恢复生长，缓苗后应控制水量进行蹲苗，一般7～8天浇水1次。当植株旺盛生长时，水分供应要充足，保持土壤湿润，以满足生长需要，以防西芹空心。缓苗后追施1次清粪水，蹲苗结束后施1次肥，每亩施尿素8公斤左右；当苗高20厘米左右时，每亩施尿素10公斤；当苗高35厘米左右时，每亩施尿素20公斤，追肥时须结合灌水。当气温降低时，应控制灌水和追肥，采前1周停止灌水。（2）中耕除草。西芹前期生长较慢，常有杂草危害，故在植株未封行前，结合每次施肥进行浅中耕，注意不要伤根，拔除杂草，清除植株上的黄叶、病叶。（3）保温管理。一般在大棚内气温达到20℃时开始放风，维持大棚内温度15～20℃、夜间不低于10℃。
五、病虫害防治 西芹生长过程中主要病虫害有蚜虫、美洲斑潜蝇、早疫病、晚疫病、菌核病等，可用害虫灭、吡虫啉、菌核利等低毒农药进行防治。