大蒜属无性繁殖作物，在长期的无性繁殖过程中，易感染多种病毒，造成大蒜种性退化，使大蒜产量和商品质量下降。为解决这个问题，山东省农科院蔬菜研究所开展了“大蒜脱毒快繁技术及诱变研究”，通过研究，选育出了VF选1、VF05、VF06三个优良品种。下面介绍这几个品种的栽培技术。
深耕细作 施足基肥 生产上应选择土质肥沃、疏松的壤土栽种。栽种前深翻土地25厘米以上，结合翻地，每1／15公顷（1亩）施入充分腐熟的有机肥6000千克，或鸡粪4000千克，并均匀混入磷酸二铵50千克，硫酸钾35——40千克，硫酸锌1．0——1．5千克。根据具体情况可掺入5％辛硫磷颗粒剂2——3千克，也可于播种时开沟施入沟内，防治地下害虫。
精细选种 脱毒大蒜栽种前，应进行严格选种，选择瓣大、色白、无霉、无伤的蒜瓣做种，并按蒜瓣大小分级栽种。分级标准：500克／100瓣的为一级，400克／100瓣的为二级，300克／100瓣的为三级。
适时栽种 山东地区以10月上旬播种为宜。
合理密植 脱毒大蒜植株长势强、蒜头大。栽培密度以行距20．6厘米、株距10——12厘米为宜，每1／15公顷栽25000——33000株。
栽种方法 可采用沟播法栽种，按行距开沟后施少量种肥，然后将种瓣按株距栽入土中，保持直立，排种时应使种瓣的背腹连线与沟向平行，以使蒜苗展开的叶片与行向垂直。栽种后覆土2——3厘米厚，浇透水，之后喷施200倍的48％拉索乳油防草，最后覆盖地膜，并将薄膜四周用土封严。
适时破膜 栽种5——7天后开始出苗，多数大蒜芽鞘可以顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还须人工辅助打孔放苗。此期应每天检查1遍，发现未露出膜面的蒜苗，可用铁丝划破地膜，使芽鞘露出。
合理浇水 适量追肥 蒜苗齐苗后至土壤封冻前，可视天气、土壤情况浇1次小水。之后于“小雪”至“大雪”之间浇1次防冻水，严冬时节可根据当地栽培习惯及气候情况，决定是否增加覆盖物及选择覆盖物的种类。次年“春分”前后，气温回升，蒜苗开始生长，应选择晴朗天气，于中午浇1次“返青水”。之后适当控水，促进根系的发育和蒜薹、蒜头分化。4月份以后，蒜苗进入生长旺盛期，应每隔7——10天浇1次透水，并追肥，每次每1／15公顷施尿素25——30千克。5月初至5月20日前后，是蒜薹生长盛期，此期应保持地面湿润，一般5——7天浇水1次，抽薹前5天停水。抽薹期应结合浇水每1／15公顷冲施氮、磷、钾复合肥25——30千克。提薹后及时浇水，保持地面见干见湿，至收获前3天停水。
及时收获 蒜薹、蒜头成熟后应及时收获。5月中下旬即可收获蒜薹，其成熟的标志是花苞变大，颜色变白，薹顶部弯成大钩。提薹后18天，蒜头即可收获，蒜头成熟的标志是植株叶片已大部分干枯，假茎变软。 防治病虫害 在大蒜叶枯病发生严重的地区，应提前喷药保护。雨后及时排水，并于发病初期开始喷洒75% 百菌清叶湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，以及50％琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、14%络氨铜水剂300倍液等，隔7——10天1次，连续防治3——4次。
蒜蛆是危害大蒜的一种常见地下害虫，防治蒜蛆可选用50％辛硫磷80倍液、90% 敌豆虫1000倍液、或50%乐果1000倍液等，于冬前幼苗期和翌春“退母”前后灌根，可取得较好的杀虫效果。