大白菜因产量高，易于栽培，且风味佳，营养丰富，深受人们喜爱。早春大白菜更因是淡季栽培，具有较高的经济效益，而被菜农重视。其主要栽培措施如下。
一、品种与播量
大白菜生长期间的适温在10一22℃范围内，高于25℃时就会生长不良早春大白菜在种植早中期易受低温的影响，促使花芽分化，生长后期又易受高温影响，难以形成良好的叶球。正因如此，近年来各地都培育了适合早春生长的早熟大白菜品种，这种早春品种要求耐低温性强、不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高、上市早。栽培时一般主要选择鲁白一号、阳春、鲁春、冠春、热抗白45、辽丰、小杂55、小杂56、强势等早中熟品种。播种时撒播用种，667平方米生产大田用100g左右，营养钵育苗或穴播用种50一60g。
二、苗床的准备
播种前要做好苗床准备工作，每定植667平方米生产大田，需用育苗畦30平方米，可以在生产大田内就地做高畦（忌生产大田前茬为十字花科，应选葱、蒜茬为好），并且在育苗畦上采用小拱棚育苗。可在30平方米的畦内施腐熟厩肥50kg，过磷酸钙1kg，尿素0．5kg，氯化钾或硫酸钾0．5kg，并适当掺些细沙或草木灰，耕翻菜地15cm深，使肥料混合均匀后耙平作畦。
三、播种与育苗
早春栽培大白菜适宜播种时间为2月下旬至3月上旬，为了延长早春白菜的供应时间，在适期范围内，应错开播期育苗，足墒播种，每穴播2一3粒，播种后覆土0．5cm，盖上地膜，并搭架、盖薄膜，夜间要加草苫保温。在育苗期间，苗床温度夜间不低于13℃，白天保持在25一28℃，超过30℃要适时放风，当齐苗后应揭去地膜。
四、适时定植
在定植前，要对生产大田做好施肥、耕耙整地工作，主要是每667平方米施腐熟优质粗肥500kg，磷钾复合肥30kg，二铵10kg，碳铵60kg，肥料普撒后耕翻菜地20cm，然后做垄，畦面宽80cm，埂宽20cm。定植时要求苗龄25一30天，有4一5片真叶；气温稳定在10一13℃ 为宜，每畦栽2行，株距40cm，667平方米定植3500一4000株。边起坨边定植，剔除无心叶的畸形苗，每穴栽1株壮苗，栽后浇水封埯，并覆地膜，3一4天放苗，一般经5－6天可缓苗；为了提早上市，可以扣小拱棚。
五、定植后管理与采收
1．田间管理 定植后缓苗期要以蹲苗为主，以促根系生长。之后做到肥水齐攻，视天气情况每8－10天浇1次水，并随水每667平方米施尿素10一15kg，切忌大水浸灌，浇水以能洇湿垄背为准，在生长莲座期进行叶面施肥，可喷施O.2％磷酸二氢钾和0．2%的尿素等，同时还可喷施0．7％氯化钙，以促进抱心长叶并防止于烧心。同时注意放风，以防高温高湿引起软腐病滋生蔓延。
2．病虫害防冶 虫害主要有菜青虫、蚜虫、棉铃虫等，可用1．8%和0．9％的爱福丁2号或爱福丁3号或净叶宝Ⅱ、Ⅲ600倍液防治虫害。病害主要有霜霉病、软腐病、黑斑病、炭疽病。可用25％甲霜灵600倍液或75％百菌清500倍液喷施防霜霉病，用70％敌克松800倍液灌根或200mg/kg链霉素防治软腐病，用64%杀毒矾500倍液、40％特力克600倍液防治黑斑病和炭疽病。喷药时可以加一些叶面肥进行药肥混喷，提高防治效果。
3．采收 收获期一般在4月中旬至5月初。