贵州黄鸡是贵州农学院以贵州毕节、威宁、习水等市、县的本地鸡种为母本,引用产蛋量高、蛋大的新汉夏鸡和体大毛黄的金黄洛克鸡为父本,进行三品种复杂杂交选育而成。贵州黄鸡具有“三黄”特征,属蛋肉兼用型鸡种。该鸡具有抗逆性强、早期生长发育快、产蛋多、肉质好、羽毛色泽美观等特点。
贵州黄鸡体型中等,体质结实、匀称,羽毛紧密。头大小适中,胸宽,腹深,背平长,腿较高,腹部及腿部羽毛丰满,全身覆盖棕黄色羽毛,主翼羽、主尾羽及颈羽有黑色片状或黑色斑点羽毛,胫、皮肤为黄色,喙黄褐色,单冠,虹膜黄色。公鸡冠、髯发达,冠大直立,有5～7个冠峰,冠、髯为红色,羽色较深,前胸挺立,体态雄壮。
贵州黄鸡180日龄开产,年产蛋200枚以上,平均单个蛋重55克。蛋壳呈浅棕色,蛋品质良好。
贵州黄鸡肉质较好,胸肌取样测定16种氨基酸含量,以谷氨酸及赖氨酸含量较高,分别为13.67%和9.09%。屠宰测定,半净膛屠宰率:公鸡83.95%,母鸡81.44%;全净膛屠宰率:公鸡76.21%,母鸡70.13%,肉质细嫩,肉味鲜美。肉料比为1∶4.2。
50%的母鸡开产日龄为180天,受精率93%以上,孵化率85%以上,6周龄育成率93%以上。