1、成龄树的修剪 以“改善光照，提高枝质，稳定优质增产”为目的，修剪的重点是分批疏除二层以上过密的大辅养枝、大侧枝及大枝组，尽量使二层以上保留的大枝呈一条鞭向外延伸，总枝量占全树总枝量的20％以下，以利一层内膛的光照。
树冠偏高的要视树势强弱逐步落头开心，把树高控制在3.5米以下；树冠已交接的，对外围密挤枝组要疏除或改造成小型枝组，延长枝干短截，缓外促内，或采用转主换头方式改变主铡枝方向和角度，使上下左右相互错开，冠距保持1米左右，以利改善群体和个体光照条件。“树不见光不结果，枝不见光不长粗”，在修剪中要特别注意调节光照，对一些影响光照的大枝，必须坚决疏除，毫不留情。
2、树势及枝势平衡 果树树势不平衡会导致难以结果，俗语说“一边强一边弱，强弱两头不结果，强的一边爱长树，弱的一边花不见”，在修剪中要注意调节，前强后弱、上强下弱等都要不得。
3、主从关系 主枝是中干的1/3至1/5，主枝上分枝应是主枝粗的1/5至1/7，大于者坚决疏除，不留后患。
4、巧回缩 枝头衰老，没有结果能力的要及时回缩更新，一般说来，结果不抽果台副梢的表示衰老。
5、树龄大小 树龄大小不同，修剪也各有差异，幼树营养生长旺盛，应轻剪多修，老树多更新复壮。
6、剪除病枝、虫枝 危害苹果的许多种病虫害都在枝条上越冬。对在树上越冬的病虫害，结合冬剪彻底剪除病虫枝集中烧掉或深埋，来年危害可明显减轻。
7、刮除粗老树皮 果树粗老树皮及树干裂缝中，往往潜伏着大量越冬的病菌和害虫。刮除粗老树皮，并烧毁或深埋，对多种病虫害具有良好防治效果，有时甚至可以完全消灭某些害虫。
8、伤口保护 对苹果树进行冬季修剪时会形成很多伤口，对这些伤口一定要采取有效措施加以保护。修剪枝条时，修剪口一定要平滑，以利愈合；疏除大枝用手锯锯除时，锯口要平，不要留桩；否则容易造成伤口木质部枯死或者腐烂；严禁用斧子砍大枝；锯除后的枝条伤口，要用锋利的刀子削平、削光；直径在一厘米以上的伤口要立即涂上保护剂，不能让伤口暴露在空气中，以免造成干裂。下列两种伤口保护剂，经过了长期生产实践证实，效果很好。
①松香桐油合剂 这是一种果树伤口优良消毒保护剂，具有不透水、有效期长等特点。配置方法为：取桐油0.5公斤、松香0.6公斤，同时放入铁锅中，熬煮15分钟即可。
②牛粪石灰浆 这是一种简易伤口保护剂。用牛粪16份、熟石灰8份、草木灰8份、油河沙1份，加水调和成糊状即可。使用时，用刷子把牛粪石灰浆涂抹在伤口上，涂均匀，涂严实。