近来接到许多饲养户及兽医的来电,从他们的述说中,笔者发现几种极其不好的现象:
一、忽视卫生管理。某地一养鸡户的鸡发生严重的球虫病,兽医到场后开了处方,并叮嘱养鸡户一定要及时清理圈舍,并将鸡粪发酵。可该养鸡户认为没这必要,而且声称自己已养鸡多年,有一定的经验,卫生问题不是致鸡发病的原因。其实,他的说法只证明了自己对养鸡技术的一知半解。
二、动物有病就卖。目前好多地方发生较严重的猪病,大群猪死亡,有部分养猪户提出可趁猪高热已退,抓紧时间卖掉。在许多专家的介绍中我们已经知道了此病是由多种病原混合感染引起的,传染性极强,贩卖病猪就导致病原扩散,造成“一家得病,殃及乡邻”的局面。我国猪场多年来老病原无法净化,混合感染增多,与猪场贩卖病猪有极大关系。
三、饲养户误治造成损失。有兽医反映,动物发生疫病后,饲养户自行诊断,或因对疾病一知半解而使药不对症,贻误治疗时机;或对药理不明,混乱搭配造成动物药物中毒;或见效停药,不按疗程给药,造成病情反复。
这些现象说明了在饲养过程中缺乏严格的监管机制,各项生物防疫措施是否得以实施无人监管或者监管不力。我国散养户占饲养户的大多数,而且这一现象还会长期存在,如果没有人进行技术指导,无人监管,则动物疫病的复杂化程度将无可避免地加深。各地成立的养殖合作社是一种很好的模式,可以进行统一购料,统一免疫接种、统一用药、统一安排出售甚至加工,但它毕竟是一民间组织,没有切实可行的处罚制度。而且,一些养殖合作社的技术人员所用技术是否与时俱进无法考证,这就是一些技术员“老专家遇见新问题,无法下手”的原因。
要增强饲养户的防疫意识,靠专家和媒体的呼吁解决不了问题。毕竟,没有合理的经济补偿不足以让饲养户自觉报告疫情,没有强大约束力的监管不足以让饲养户形成自律。所以,建议各地养殖合作社与各级畜牧部门联合,由畜牧部门专业人员担任技术指导工作,并采取严格的处罚措施,同时呼吁染疫动物的合理扑杀补贴能及时到位。只有这样,才可能真正地解决问题。我们期待饲养场的净化,期待饲养业的良性发展。
如何提高鱼肉凝胶强度?
鱼肉肌肉中肌原纤维蛋白质,是盐溶性蛋白质,在食盐的作用下,肌原纤维的粗丝和细丝开始溶解,其主要成分肌球蛋白和肌动蛋白吸收大量的水分并结合形成肌动球蛋白的溶胶。这种溶胶在低温缓慢地形成富有弹性的凝胶体。鱼肉蛋白弹性凝胶体凝胶强度的高低,是决定鱼肉制品质量优劣的关键因素,直接影响着鱼糜制品的组织特性、保水性、粘结性及产品得率等。虽然不同鱼种的凝胶强度有高低之分,但可以采用一些提高凝胶强度的措施来提高鱼糜制品的弹性。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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