（一）、接穗选择 接穗要选择色泽鲜艳、结果性能好、品质优良的品种。，目前早中熟品种可选择皇家嘎拉、津轻等，晚熟品种以富士系为好。从6—7年生盛果期树上采集，选择芽体饱满、枝条充实的一年生枝条，一般长30—50厘米左右，30—50根为一捆，沙藏待用。嫁接时间在砧木 萌芽前进行（4月中上旬）。
（二）、嫁接部位 所换头的树必须健壮、无病毒，与接穗亲和性良好。由于换头树比较高大，骨干枝已基本完成，可接在二级骨干枝上，甚至副侧枝上。侧枝的高度应高于副侧枝，主枝头的高度应高于侧枝，中央领导干要高于主枝，以保持从属关系，形成良好的树形。对于比较高大的树冠，特别要做到接口不能太粗，以免造成树膛太空。内膛空的可用皮下腹接补充空间，或者嫁接后对砧木的萌芽适当保留，夏季进行芽接。
（三）、嫁接头数 要尽快地恢复和扩大树冠，嫁接头数多一些为好，一般可与树龄相当。如5年生的树可接5个头，10年生的树可接10个头。一般树越大，嫁接头数就越多。
（四）、嫁接方法 先将需要高接树的所有主枝距树干25厘米左右去掉，嫁接方法根据嫁接部位粗度来确定。（1）皮下接：适用于粗1.5厘米以上的砧木，嫁接时先将接穗基部削成3—5厘米的平滑斜面，背面削一小削面，在砧木背面切一深达木质部的切口， 撬开皮层，将接穗的斜面紧贴嫁接部位的木质部插入，再用长35厘米，宽2—3厘米的塑料条将伤口包严。接穗长度为10—15厘米，每个接穗留3—5个饱满芽，顶芽留在外侧。（2）劈接：适合粗1.5厘米以下砧木，接穗削成楔形，削面长3—5厘米，削面要平，外侧宜稍厚于内侧。然后在砧木中间切一垂直辟口，把接穗放入辟口，对准双方形成层，注意不要把接穗口全部插入劈口，留空0.5—1厘米，有利于伤口愈合。
（五）、接后管理 （1）嫁接后砧木上的萌芽，应及时抹除。（2）嫁接成活后，必须及时解除捆绑物，最好把塑料条解开，再松松绑上包严。（3）对于光秃带的枝条，可采用刻芽，促成小枝，提早结果年限。（4）当新梢长到30厘米左右时，结合解塑料条，在砧木上绑一根支柱，用活扣把梢捆在支柱上，防止风折。（5）新萌发枝梢幼嫩，注意防治红蜘蛛、蚜虫和一些生理病害。（6）加强肥水管理。