山葡萄栽植后5-6年进入盛果期，以后随着产量的增加和树龄增大（10年生以后），树势开始衰弱、表现主蔓较粗、营养运输受阻、死蔓和"瞎眼"（早春不萌芽）较重。其中：篱架单株主蔓死亡率（单株死亡1个主蔓）占20-30%、单株2主蔓或3主蔓的架面中间部位多为"瞎眼"、贴近地面往上（30-160厘米）的侧蔓上结果枝开花结果少，且果穗小、松散、仅架面最上端开花结果，俗称"帽头果"，严重减产。棚架前端"立面"基本不开花结果、"立面"至棚面拐弯处"瞎眼"较多，只有棚面中前端开花结果，造成大幅度减产。
一、冬剪加重回缩更新法
此种方法适宜低产树主蔓上的结果母枝"瞎眼"50%以下。即冬剪时重回缩（剪断）瞎眼部位。在回缩部位最上端选留1个成熟度好、粗壮、芽眼饱满的当年生枝、留5-7节短截（篱架和棚架留法相同）为架面延长枝（延长枝在早春萌芽抽梢后，叶腋中所萌发的副梢，留4-5片叶返复多次摘心，用于培养出新的结果母枝，第2年可开花结果）。延长枝往下的侧蔓，每个节上只保留1个结果母枝、间距12-15厘米，过密枝全部疏除，使结果母枝均匀分布在架面上。所保留的结果母枝留2-3节剪截。采用此种方法经1-2年的技术改造，基本可恢复正常树的产量。
二、单蔓更新法
此种方法适宜于篱架和棚架的株距1米（单株保留2条主蔓）和株距1.5米（单株保留3个主蔓）的老树，即每条主蔓"瞎眼"达90%以上，这类树冬剪时在贴近地面留桩（7-10厘米高），锯掉主蔓。利用地面"留桩"的基芽或隐芽萌发抽梢来重新培养新的主蔓。保留新梢同原有主蔓数量，多余的及早抹除。所保留的新梢要及时绑缚在铁线上，当生长高度达第3道与第4道铁线中间时，摘除顶尖，叶腋中萌发的副梢，留4-5片叶反复多次摘心，用于培养第2年的结果母枝。冬剪时，每个结果母枝留2-3节进行短梢修剪。采用此种方法经1-2年的技术改造，也可恢复正常产量。
三、单株更新法
多年生老树，在早春（4月下旬或5月上旬）萌芽率低于50%或萌芽率较高，但抽梢迟缓，叶色淡，类似"小老树"，是由于根系老化，其根系生出新根少或不能生出新根，这样的山葡萄老树需全园更新。更新方法：要深挖出老树，清除残根，挖大坑从新定植。栽苗前，每个树坑施入腐熟农家肥10-15千克，并与土拌匀。定植成活后，当年生幼树进行常规技术管理。