冬季日照短、气温低、气候多变，多数蛋鹅产蛋量下降，甚至停产，影响了养鹅户的经济效益。为使蛋鹅持续产蛋，必须创造良好的环境条件，精心管理。保持适宜的环境温度是保证母鹅冬季产蛋的关键。冬季鹅舍温度应保持在8-10℃，从11月份开始使鹅每天光照时间达13小时，以后每隔1周增加半小时，直至每昼夜光照达15-16小时。
调整饲料营养，特别是适当增加能量饲料，以补充因抵御寒冷而消耗过多的体能。日粮精料的合理组成是：玉米60%，糠麸20%，饼类18%，生长素和蛋壳粉2%，每只鹅日喂混合精料0.15-0.2千克，分3次喂给，其中1次以安排在夜晚10-12点为宜。实践证明，熄灯前增喂一次颗粒料，对提高母鹅产蛋率有很好的效果。冬季母鹅以舍饲为主，活动量减少，为避免母鹅因过肥而影响产蛋，应经常"噪鹅"，即轻轻驱赶鹅群做舍内圆圈运动。冬天气温较低，要减少鹅的下水次数，缩短下水时间，一般仅在晴朗日子的上午10-11点和下午2-3点或黄昏前后各1次，在背风处休息，并尽快赶入鹅舍，注意预防感冒。