生产有机蔬菜胡萝卜，产地的各项环境指标应符合无公害食品产地环境质量标准。
二、选地整地
1、选茬轮作采用地瓜—洋菇娘—胡萝卜。玉米—花生—胡萝卜3年轮作制，利用洋菇娘、花生做前茬种植萝卜。
2、选地深松选用排水良好、土层深厚、排灌方便的沙壤土。前作收获后适时进行灭茬深松，灭茬深度12—15cm，深松深度30cm以上。
3、整地施肥以春整地为主，耙耢前每667平方米（1亩）均施充分腐熟的优质农家肥4000—5000公斤，耙耢后及时起垄保墒，垄宽65cm。起垄时再深施复合肥10—15公斤。
三、品种选择及其处理
1、品种选择按当地生产生态条件类型及市场需求，因地制宜选择熟期适宜、高产、优质的优良品种，如一支蜡、五寸人参及黑田七寸胡萝卜。
2、种子精选种子应选用新种，播前须经精选，剔除草籽及杂物，使种子净度达到95%，纯度达到90%，发芽率达到80%，质量达到二级。
3、种子处理播前晒种2天，搓去种子刺毛后，把种子倒入40℃水中浸种2小时，捞出沥干水分放在20—25℃的温度下催芽3—4天，种子露白时，即可播种。
四、适时播种
播期应根据品种特征特性、自然条件以及当地胡萝卜的预收期来确定。一般在6月15—20日，掌握墒情适时在垄上双行条播，播深2cm，要随播种随覆土随镇压。每667平方米保苗1.3—1.6万株，用种量为0.5—0.64公斤。
五、精细管理
1、喷药除草：
（1）苗前土壤处理在播后出苗前，每667平方米用48%地乐胺乳油200—250毫升，或用80%阿灭净可湿性粉剂70—130克进行土壤处理。
（2）苗后茎叶处理在胡萝卜1—2叶片期，每667平方米用50%扑草净可湿性粉剂100克，兑水50公斤喷洒苗带；或在杂草3叶片前期，用80%阿灭净可湿性粉剂70—130克，兑水50公斤进行喷施。
2、间苗定苗胡萝卜苗出齐后，在1—2片真叶期手工间苗，4—5片真叶期定苗，定苗后株距6—8cm。
3、及时铲耥为消灭杂草，增强土壤微生物的活动，促进幼苗健壮生长，齐苗后应及时早铲耥，做到三铲二耥，在草籽形成前及时铲除大草。
4、适时灌溉 5—6片真叶后及直根膨大期，若遇干旱，应及时灌水，要浇足灌透，一般1次灌水量为每667平方米20—30立方米，随水施尿素5公斤。
5、防治病害防治黑斑病，在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。防治黑腐病，在发病初期每667平方米喷50%扑海因可湿性粉剂50—100克。
六、收获储藏
1、适期收获胡萝卜最佳采收期一般在10月上旬，要及时采收、适时上市。采收过晚，会降低胡萝卜素含量和产量。做到单收获，单运输，单削缨，单储藏。
2、收购质量胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐，无损伤、无烂、无冻、无病、无分叉、无开裂。
3、储藏保鲜胡萝卜应放在0—3℃、空气相对湿度保持在90—95%、二氧化碳保持在3—7%的窖内储藏。严禁与有毒有害物品一起堆放，确保无污染。