白毛木耳栽培管理技术

毛木耳常见的有黑面白背或黄背，双面粉红或紫红等不同品种。1995年春本人通过采集野生毛木耳进行分离，精心培育一种毛木耳新菌株，在弱光的环境条件下栽培，其子实体柔软，背面长满细短白色茸毛，外观鲜白略带微黄，肉质透明，食之有接近黑木耳的滑嫩口感，产品投放市场，深受欢迎，卖价比普通毛木耳高出30％。当地菇农称它为“白毛木耳”，定为9501菌株代号。9501白毛木耳适应性广，抗逆力强，栽培管理容易，产量高，效益好，一般接种培育不到2个月即可开采，生产周期120天。每栽培1000袋，用料750公斤，管理得当，可采收干品100—150公斤，获利超千元，因而很快得到推广应用。现将其栽培管理技术总结如下：
　　一、栽培季节：该菌株对温度的要求：菌丝生长22—32℃，子实体生长23—32℃，栽培季节以春接种夏长耳为适。但海拔不同，气候有差异，栽培季节也有别，在海拔400米以下的地区，宜在2月上旬开始接种至5月上旬结束，经过发菌培养4—7月份长耳；海拔400—800米的山区，宜在3月上旬开始接种至6月上旬结束，5—9月长耳。各地要因地制宜确定栽培季节。
　　二、场所选择：栽培场所比较广泛，可充分利用室内、菇房，菜棚，田野，林地均可。但总的要求遮荫要“二阳八阴”室内栽培房内设6—8层排袋架，层高24厘米。也可利用现成菇耳栽培房的架层。门窗黑布遮荫，防止强光照射，耳片变浅黑色；林地宜选荫郁度80％以上为宜；田野菇棚可用遮阴网围盖。内搭架层排袋，罩薄膜防大雨。
　　三、培养基配制：以下配方可任选1种：
　　（1）杂木屑68％，棉籽壳15％，麦麸15％，石膏粉1％，碳酸钙重1％。料与水比例1:1～1:2,PH值自然（以下同）。
　　（2）棉籽壳50％，杂木屑40％，麦麸8％，碳酸钙1％，石膏粉1％。
　　（3）种过银耳的菌糠或经过晒干的污染袋料25％，杂木屑33％，棉籽壳20％，麦麸15％，米糠5％，石膏粉1％，碳酸钙1％；
　　（4）甘蔗渣58％，杂木屑25％，麦麸15％，石膏粉1％，碳酸钙1％。培养基配制工序按常规。
　　四、装袋灭菌：采用低压聚乙烯塑料栽培袋。规格折幅宽13.5厘米，长55厘米，每袋装干料750克。低海拔地区气温高，接种早，出耳快，可采用12厘米袋，缩短周期，争取轮作一次。装袋按常规，料袋灭菌100℃以上保持20-22小时达标后趁热卸袋，排袋散热。
　　五、接种发菌：每袋正面打4个接种穴，不贴胶布，接种量按13.5x24厘米规格塑料袋的菌种，每袋接25-30个栽培袋如接种后菌袋在室内4袋交叉重叠10-12层。为防止螨虫为害，接种后3天用黑白螨绝、克螨特等螨类农药喷洒空间，菌袋培养10-12天后进行第一次翻袋，同时用2％—6％叶蝉散粉剂装入2层纱布内，直接印喷在接种穴上。以后每7—10天翻袋一次。发菌期温度以不低于22℃和不超32℃为好，30天后菌丝可走满袋。在上述温度条件下采取短通风，防止风量过大，降低袋温。
　　六、出耳管理：接种后经过30天培育，菌丝生理成熟即可进入诱耳。用刀片在袋侧面各割“X”形出耳穴4个，穴口长短掌握在2-3厘米为适，太长出耳分散，太短出耳较小。割穴后注意疏袋散热，菌袋改为3袋交叉重叠，扩大空间。并喷雾化水于空间。相对湿度保持85％，诱导耳芽发生。夏天气温高时，可在地面喷水增湿出耳。待大部分耳芽长出1厘米后，将菌袋搬进室内出耳房或野外菇棚。室内按平地重叠可按2袋“#”字形或3袋交叉重叠；架层式以2袋“#”字形重叠或袋距10厘米平排。室外菇棚按架层式或在地面铺板块，以平地重叠方式，林地菇棚地面铺板块，平地重叠或架层。排袋后每天喷水1—2次，直喷耳片上，以耳片湿润为适。出耳温度以25～32℃均可，每天通风1—2次，每次30-50分钟，气温高时加强通风，通风不良，或排袋过密，展片不好，且常会出现针状耳芽，影响子实正常生长。通风时，防止强照直射，避免耳片变色。
　　七、采收加工：从接种到开采一般要55—65天。待耳片舒展，富有弹性，且耳稍略有萎缩时，即为成熟期，要及时一次性采收，整朵连耳根拔出。如长耳渗什不齐时，可采大留小，分批采收。采收后停止喷水1～2天让菌丝复壮后，再行喷水7~8天后在原耳基上再生幼耳，一般可收4～5批结束。加工可用晒干，但机械脱水品质好，每公斤可多卖3～4元。


（转自中国古田食用菌信息网）