将4.5gO-SE（甘油-油酸酯含量为50%），与4.5gP-SE(甘油-棕榈酸酯含量为56%）、角叉藻胶1.5g、槐豆胶6g、脱脂奶粉300g、砂糖450g混合。然后，添加水187mL。溶解后添加椰子油360g，加热，在80℃的温度中用双叶螺旋浆式搅拌机（转速为300r/min搅拌10min。接着将乳化液和均质机在温度为70℃、压力为15MPa、流量为0.085L/s的条件下均质后，进行冷却。冷嘲热讽却后在8-9℃的冷藏室中放置24h。最后，用冷冻朵在2℃的温度下冷冻，再放入冷冻室，在-18℃条件下硬化24h，制成冰淇淋。
冰淇淋生产工艺
1、引言 冰淇淋原意为冰冻奶油，现通常指由乳和乳制品加入蛋或蛋制品、香味料、甜味料、增稠剂、乳化剂、色素等，通过混合配制
2017-06-222412
苹果冰淇淋的制作方法
苹果富含多种维生素和酶类，又含有较多的食物纤维。具有调节人体新陈代谢，减少脂肪吸收等诸多功效。如苹果中含有锂和溴两种具
2013-08-26624
乳酪冰淇淋的做法
主料： 奶酪250克辅料： 酸奶200毫升纯牛奶100毫升调料： 白砂糖50克乳酪冰淇淋 - 乳酪冰淇淋的做法 1.将奶油奶酪切
2013-06-19313
番茄冰淇淋的研制
冰淇淋的种类很多，但绝大多数都是以牛奶为主要原料，以蔗糖、增稠剂、稳定剂、鸡蛋等为辅助原料。这类冰淇淋的脂肪、蛋白质及
2013-06-06584
豆奶冰淇淋的加工
1． 材料和工艺流程1．1 材料大豆，全脂奶粉，白砂糖，鸡蛋，单甘酯，羧甲基纤维素钠，麦芽糊精，香精(奶油，香草)。1．2 主要设
2011-05-07823
苹果冰淇淋的加工技术
一、原料配方及品质要求 白砂糖：14%,洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99%;脱脂奶粉：8%,脂肪含量1.0%以下，非脂乳固体94.8%;苹
2010-03-19742
果仁冰淇淋的制作方法
主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具 盆、电冰箱等。 制作方法 称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤
2010-03-05341
冰淇淋的加工
一、概念 是以乳与乳制品（如牛乳，稀奶油）为主要原料，加入砂糖、香料、动物胶、鸡蛋等经混合、均质、杀菌、老化、凝冻等工序
2009-07-17771
酸奶冰淇淋的配方及工艺条件
酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等，再经过均质，老化，凝练支撑的含
2009-05-051018
蜂蜜冰淇淋的制作技术
1、配方；蜂蜜1．5kg、白糖2kg、鲜鸡蛋1kg、淀粉400g、奶粉1kg、琼脂10g、精炼油或奶油100g、奶油香精10ml、水10kg。 2、制作方
2008-03-01756
