青刀豆是菜豆中圆荚类型的品种，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。近年来，随着创汇蔬菜的发展，青刀豆已成为我省重要的出口创汇蔬菜品种之一。
一、品种选择。适合加工出口的青刀豆品种，应选择开花结英集中，嫩荚圆而直，粗纤维含量低，荚长12～15厘米，荚径粗0.5厘米左右，荚色绿，耐热抗病的品种。目前烟台市栽培表现较好的有“1006”矮生品种和“93-8”蔓生品种。
二、整地施肥。青刀豆栽培宜选择土层深厚、通气性好、疏松肥沃的土壤，不要选用豆类作物连作的地块，实行3～4年轮作。播种前要深翻地，整地前每亩施优质农家肥2500～3000公斤，过磷酸钙20～25公斤，硫酸铵10～15公斤，氯化钾15～20公斤。
三、播种。蔓生和矮生青刀豆均可春播，也可秋播，以春播为主，同一品种春播较秋播产量高12%以上。播种时应选粒大、饱满和无病虫的新种子，多直播，也可育苗移栽。播种密度，蔓生品种行穴距55～60厘米×30～40厘米，每亩3500穴左右；矮生品种行穴距40厘米×30厘米，每亩5000穴左右。播种时间，春播5厘米地温稳定在12℃以上方可播种，烟台地区一般在3月下旬～4月中下旬，采用地膜覆盖栽培可提早5～10天播种。秋播一般6月下旬～8月上旬播种，高温情况下从播种到齐苗后10天左右可利用遮阳网覆盖栽培。
四、肥水运筹。青刀豆整个生育期需要适宜的空气湿度和土壤湿度。苗期一般较耐旱，可酌情浇水1～2次，齐苗后可随水追1次氮肥，每亩施硫酸铵10公斤，以促进植株生长和花芽分化。开花结荚期应保证肥水供应，一般每3～5天浇水1次，随浇水追肥2～3次，每次亩施人粪尿1000～2000公斤，或硫酸铵20～30公斤。配合进行叶面追肥2～3次，每次叶面喷施0.3%的尿素，或0.2的磷酸二氢钾，或2%的过磷酸钙溶液，最好三种肥料交替运用。叶面追肥有减少落花落荚，增加后期荚重的作用。
五、适时采收。据观察，青刀豆豆荚在发育过程中，果荚首先膨大，荚长12～15厘米时，种子开始膨大，这时要适时采收。采收晚了，影响幼荚的生长，纤维素增多，品质下降。一般亩产嫩荚1500公斤以上。