本月监督抽检全部合格的食品有10大类，分别为：乳制品、饼干、糖果制品、茶叶及相关制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、保健食品、食品添加剂、其他食品。检出问题的食品有21大类，分别为粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品。不合格率较高的食品类别有饮料（13.9%）、方便食品（10.0%）、肉制品（9.35%）、酒类（8.94%）、餐饮食品（8.87%）、炒货食品及坚果制品（7.69%）、冷冻饮品（7.41%）等。发现的主要问题有：致病性微生物（14批次）、其他微生物不合格（101批次）、超范围、超限量使用食品添加剂（51批次）、品质指标不合格（19批次）、其他污染物超标（5批次）、检出禁用兽药（3批次）、兽药残留（2批次）、农药残留（2批次）、金属污染物超标（1批次）。
微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，本月抽检食品中微生物问题突出，检出问题115批次，占不合格总数的58.09%。尤其是其他微生物，检出问题101批次。其他微生物主要是饮用水、肉制品、方便食品、糕点等食品中菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母超标，餐饮食品中尤其是复用餐饮具大肠菌群超标的问题也较为突出。致病性微生物主要为铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌。本月抽检发现微生物问题占比高主要是夏季温度高，利于微生物的生长繁殖，而食品在加工过程卫生状况达不到要求，包装容器清洗消毒不彻底，产品储存、运输过程防护不当也都会造成外界微生物污染。
食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂占不合格总数的25.76%。问题较为突出的是甜味剂、防腐剂、含铝膨松剂的超范围超量添加。原因主要有：为了过度延长产品的保质期违反规定使用防腐剂；为增加产品口感，违规使用甜味剂；为改善产品感官，违规使用含铝膨松剂；也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等原因造成不合格的情况。
本月抽检食品品质指标不合格主要是酒类中酒精度等达不到要求，食用油中酸值超标，蛋白饮料中蛋白质含量不足等；其他污染物主要是白酒中氰化物超标，配制酒中甲醇超标，餐饮具中检出烷基（苯）磺酸钠；金属元素污染主要是铅含量超标；禁用兽药和兽药残留为氯霉素、环丙沙星和甲硝唑；农药残留为氧乐果，甲基对硫磷，对硫磷。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2016年9月1日
附表：
湖北省食品药品监督管理局2016年8月食品安全监督抽检汇总情况
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率（%） |
| 1 | 粮食加工品 | 1202 | 3 | 0.250 |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 95 | 1 | 1.05 |
| 3 | 调味品 | 220 | 6 | 2.73 |
| 4 | 肉制品 | 278 | 26 | 9.35 |
| 5 | 乳制品 | 21 | 0 | 0 |
| 6 | 饮料 | 396 | 55 | 13.9 |
| 7 | 方便食品 | 50 | 5 | 10.0 |
| 8 | 饼干 | 49 | 0 | 0 |
| 9 | 罐头 | 86 | 2 | 2.33 |
| 10 | 冷冻饮品 | 27 | 2 | 7.41 |
| 11 | 速冻食品 | 42 | 1 | 2.38 |
| 12 | 薯类和膨化食品 | 83 | 5 | 6.02 |
| 13 | 糖果制品 | 11 | 0 | 0 |
| 14 | 茶叶及相关制品 | 104 | 0 | 0 |
| 15 | 酒类 | 235 | 21 | 8.94 |
| 16 | 蔬菜制品 | 141 | 6 | 4.26 |
| 17 | 水果制品 | 32 | 1 | 3.12 |
| 18 | 炒货食品及坚果制品 | 26 | 2 | 7.69 |
| 19 | 蛋制品 | 52 | 0 | 0 |
| 20 | 可可及焙烤咖啡产品 | 2 | 0 | 0 |
| 21 | 食糖 | 30 | 0 | 0 |
| 22 | 水产制品 | 105 | 3 | 2.86 |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 66 | 1 | 1.52 |
| 24 | 糕点 | 233 | 15 | 6.44 |
| 25 | 豆制品 | 114 | 4 | 3.51 |
| 26 | 蜂产品 | 100 | 4 | 4 |
| 27 | 保健食品 | 39 | 0 | 0 |
| 28 | 特殊医学用途配方食品 | 0 | 0 | 0 |
| 29 | 婴幼儿配方食品 | 0 | 0 | 0 |
| 30 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | 0 |
| 31 | 餐饮食品 | 124 | 11 | 8.87 |
| 32 | 食用农产品 | 1024 | 3 | 0.293 |
| 33 | 食品添加剂 | 23 | 0 | 0 |
| 34 | 其他食品 | 12 | 0 | 0 |
| 合 计 | 5022 | 177 | 3.52 | |
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日期：2016-09-01