1粽子
以糯米和/或其他谷物等为主要原料，添加或不添加豆类、果仁、肉禽蛋及其制品、水 产品、果蔬及其制品等配料，辅以粽叶成型蒸煮熟制而成的产品。
2粽叶
指粽子生产过程使用并与粽子一起蒸煮的箬叶或符合食品相关要求的植物叶,是形成粽 子风味的重要辅助物，包括:箬叶、竹壳、荷叶和芦苇叶等。
3扎线
粽子包裹过程中用以捆扎定型的棉线或符合食品安全相关要求的其他绳线。
4裹粽
指先将粽叶弯折成钭状，再把拌料后的原料或半成品加入其中，然后包裹扎线成型 的工艺。
5生粽
指完成裹粽工艺后未经蒸煮成熟的粽子。
6速冻
使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当产品中心温度达到-18C时，完成冻结加工 工艺的冻结方法。
7新鲜粽
指蒸煮熟制后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下贮存和销售的粽子。
8速冻粽
指蒸煮熟制后经速冻工艺处理并冷冻贮藏的粽子。
9真空粽
指经抽真空包装和灭菌达到商业无菌要求的粽子。
SC必知-粽子的食品安全知多少？
近年来国内新闻媒体屡报出有些不法商贩为了延长粽子产品的保质期，提升有韧性的口感，违规使用硼砂等非法添加物，安赛蜜、糖精钠、山梨酸等食品添加剂超范围使用、超标以及返青粽叶等问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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